没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。中秋家宴吃什么？推荐10道家宴菜，有荤有素，不愁喝酒没好菜，快快收藏吧！ 
茄汁大虾 食材： 油适量，大虾，葱，姜，料酒，清水，番茄酱，盐 做法： 1.准备大虾，清洗干净，去除虾线（也可以去头） 2.起锅热油，油热倒入大虾，快速翻炒，均匀受热变色后从锅边缘倒入料酒去腥，翻炒均匀 3.加入葱姜炒香，去腥 4.倒入稍多的番茄酱（如果番茄酱甜度不高，要额外加一点白糖）翻炒均匀，加入少量清水，加盖焖1-2分钟，汤汁收尽，加盐，翻炒均匀即可出锅，点缀香葱碎看起来就更好看了。 
螃蟹烧年糕 食材：河蟹、 年糕、 普通面粉、 姜、 老抽、 生抽、 料酒、 蚝油、 清水、 葱、 食用油适量 做法： 1、年糕条清洗浸泡备用，螃蟹刷干净从中间切成两半，准备葱段和姜丝。 2、把螃蟹切面蘸适量面粉，起油锅烧热，切面朝下煎至定型。 3、再将正反面煎至变色，下葱段和姜丝炒出香味，混合螃蟹翻炒均匀。 4、添清水大火烧沸，调入老抽放入生抽和料酒然后加入蚝油煮五分钟。 5、放入年糕条翻拌均匀，中小火再煮5-8分钟，改大火翻炒至汤汁浓稠即可。浓郁鲜美的螃蟹烧年糕就做好了，作为中秋宴客菜绝对会受欢迎。 
红烧肉 百吃不腻的红烧肉，做法简单，不仅色泽好看，吃上去肥而不腻，入口即化特别好吃。 食材：五花肉，生抽，老抽，盐少许，料酒，冰糖，油适量，八角，老姜，葱段适量 做法： 1、先把五花肉皮上的毛处理干净，切成小块洗净，加料酒老姜焯水后捞出。 2、把沥干水分的五花肉放入锅中煸至出油，皮呈微黄后盛出。 3、煸出的油中放入一小把冰糖，小火炒至冰糖完全融化呈琥珀色。再把煸炒过的五花肉放入锅中，翻炒至五花肉都裹上酱色。 4、放入料酒，老姜，葱段，2个八角炒匀，再加入2勺生抽，1勺老抽，少许盐炒匀。 5、加入足量的热水大火煮开后转小火焖煮至肉酥烂，汤汁快要焖煮干。转大火，翻炒至汤汁收干就可以关火了，装盘后可在上面撒上些葱花点缀。 
尖椒炒腊肠 这道菜的做法非常简单，5分钟就上桌。但有些人会炒得很干瘪、发硬，只要掌握其中的技巧，比饭店厨师做得还好吃！香辣过瘾，下酒更下饭，出锅后满屋飘香 食材：腊肠、青椒 做法： 1、腊肠切薄片，尖椒去籽切细丝。 2、提前备好调料：蒜末，姜丝，干辣椒，香叶，八角，花椒。（我喜欢蒜末多放一些） 3、爆香步骤2所有的调料，先放腊肠煸炒出香味。 4、腊肠不能煸炒太久，以免干硬，影响口感。在锅中煸炒一分钟后放尖椒，淋入少许生抽和白糖，不用放盐，大火快速翻炒。炒至尖椒断生，就可以出锅啦。 5、因腊肠和尖椒都不含水分，期间要加一点点清水，以免糊锅。水不要加太多，我每次加一点水进去快速翻炒几秒钟后，水几乎都被菜给吸收了。切勿干炒，这样做出来的尖椒炒腊肠不仅发苦，还会发硬。 
辣炒花蛤 食材：花甲、姜片、蒜片，香葱，干辣椒，葱段，青花椒，料酒，海鲜酱油，盐，清水 淀粉水：淀粉，清水 做法： 1、直接买的无花甲，倒入盆中用清水浸泡半小时，再用流动水反复冲洗干净，沥干水分备用 2、然后加入青花椒，味道是麻辣的，特别好吃，起锅热油，倒入全部炒料翻炒均匀，出香味儿，倒入花甲，不停翻炒，调入料酒，海鲜酱油和盐炒匀，喜欢上色重的可加适量老抽 3、炒出香味儿后加入适量清水，加盖，小火炖两分钟入味儿，淋入淀粉水，快速炒匀，汤汁变得浓稠，裹紧花甲 4、最后加香葱段，炒匀即可关火盛盘，麻辣鲜香，越吃越香，每一只花甲都很肥硕，裹满汤汁，真的好吃，相信这道辣炒花甲一定也会受到家人和亲朋的喜爱。 
荷塘小炒 荷塘小炒是素炒菜的颜值担当了，中秋家宴，在吃大鱼大肉之余，来盘清脆爽口的开胃菜真的很舒适。加了少许藤椒油，顿时惊艳味蕾！真的要试试！ 食材：嫩藕，木耳，荷兰豆，胡萝卜 ，大蒜，食用油，盐，有机酱油，藤椒油。 做法： 1、木耳提前泡发好，嫩藕洗净切片后，一定要用水浸泡备用。 2、锅中放水烧开，加入少许油和盐，将藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳焯水后捞出。 3、锅中倒入食用油，放入大蒜翻炒片刻。倒入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜翻炒。 4、加入2勺有机酱油翻炒。最后淋少许藤椒油，这个是新亮点，不一样的感觉，超级爽口，一定要试试！ 
泡椒鸡杂 爱吃辣的一定不要错过这道菜，友情提示，用新鲜鸡杂，洗干净后腥味不明显。 食材：新鲜鸡胗鸡肠、芹菜、泡青红椒、新鲜小米辣、姜、蒜、花椒、一勺郫县豆瓣酱、一勺生抽。 做法： 1、新鲜鸡杂多次用盐搓洗，撕掉上面的油，洗至水清澈。捞出鸡胗切片，鸡肠切段，洗好的鸡杂挤干水份。 2、起锅烧油，油热后先下鸡胗炒至无血水，再下鸡肠炒5秒后倒出备用。（鸡杂用油提前炒香，可以减少腥味） 3、起锅烧油倒入花椒、姜、蒜、一勺郫县豆瓣、三种辣椒炒香后，下鸡杂翻炒三、四十秒 ，淋入一勺生抽加上芹菜段出锅。注意的是这道菜千万不能加盐，否则会咸 
酱牛肉 好吃是好吃，就是费时间，需要提前制作，俗话说好饭不怕晚，值得你一试。 食材： 牛腱子、小洋葱、姜片、桂皮、干辣椒、香叶、八角、草果、花椒若干 酱：酱油、甜面酱、白腐乳 做法：一泡-二浸-三卤-四冰 1、先把买回来的牛腱子肉用清水泡3个小时，出血水，辟除血腥味 2、泡好的牛腱子肉把酱油倒进去，放冰箱冷藏一碗浸泡入味 3、第二天把泡好的腱子肉拿出来倒入锅中，倒入适量清水（高于牛腱子肉2厘米，肉后期会鼓起来） 4、冷水开煮，撇去浮沫，放入香料、洋葱、姜片、甜面酱、白腐乳，小火炖煮1.5H（似开非开的状态，不要太大火，肉会被炖散），用筷子插进去感觉还有点阻力，但是可以戳穿就可以了，汤味道不够可以加点盐 4、 煮好后放凉，把牛肉捞起来用保鲜膜密封好，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以拿出来切开，拿来凉拌或者干吃都可以，切出来的牛腱子肉薄薄的，筋肉晶莹剔透，丝毫不亚于饭店卖的。你不会辜负你三天的等待。 
宫保鸡丁 家里孩子最喜欢这道菜，下饭又有营养，单单这一道菜我能吃三碗饭。 食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、黄豆酱、辣椒、花椒 腌肉料：料酒、生抽、耗油、盐、鸡蛋、淀粉、香油 碗汁：陈醋、白糖、耗油、料酒、香油、清水、葱、蒜、淀粉 做法： 1、鸡胸肉切成小方块形状，用腌料腌上半小时左右，黄瓜胡萝卜切成小方块形状，小米椒切段， 2、准备好碗汁，搅拌好，备用，开锅少油，小火慢炒花生米，装碗后撒点盐后拌匀，备用 3、起锅少油，烧热倒入腌好的鸡胸肉，大火快炒，炒至变色（时间不用长，锅热的情况十秒就好了），装盘备用，锅不用洗，小火烧热倒入花椒小米辣爆香，倒入黄瓜、胡萝卜和黄豆酱（可以改用豆瓣酱，我只是更喜欢黄豆酱而已） 4、改大火快炒几分钟（生的也能吃，时间自己看着来），加入鸡胸肉丁翻炒一分钟后淋上碗汁，大火炒匀，最后倒入花生米，颠匀出锅就好 
三杯三文鱼 这是参考了三杯鸡的做法而来的三倍三文鱼，让人意外的是超鲜超好吃！做起来也很快。罗勒的香气和三文鱼也非常搭，甜甜咸咸有着浓重的麻油香。 食材：三文鱼切小块、罗勒/九层塔摘掉叶子、姜蒜、白胡椒粉、盐、小米椒、酱油、米酒、芝麻油、棕糖、葱花 做法： 1、 三文鱼切块即可，然后加入小半汤匙的盐和胡椒，搅拌均匀，腌制15分钟。 2、 起锅倒入芝麻油，然后加入姜片和蒜瓣，小火炸到姜片微微卷曲，然后把辣椒继续翻炒出香味 3、放入三文鱼块，倒入米酒、酱油和棕糖，如果液体太少可以加一点水和三文鱼块齐平。盖上盖子炖煮小火炖煮10分钟，或直到三文鱼块煮熟，开盖加入罗勒叶后关火搅拌，最后撒上葱花即可。 致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的10道家宴菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。 |
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