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你好啊，你问到的这款点心是广东的名小吃。我平日去茶楼和茶吃点心必点一份小点心。蒸的或是煎的，吃起来都非常Q弹，有嚼劲。 这个黄金糕制作的时候添加了椰奶，所以能吃到浓郁的椰香，而它的结构内部有像蜂窝状的结构，所以也叫做蜂窝糕。
在早些年，这个点心的价格还挺贵的，因为制作工艺要求高，配方还不成熟，能成功做出这款点心的师傅比较少，所以把这个黄金糕还誉为“糕王”。 现在这门手艺已经经过不断的改良，制作过程也简化了许多，我们就可以足不出户在家制作啦。  这个糕点制作难度比较大，可以参考配方，根据自己的烤箱还有发酵时长来调整哦。 主要材料：木薯粉 400g 泰国椰浆 400mL 白糖 260g 黄油 40g 耐高糖酵母 8g 鸡蛋 6g 温水 20mL 做法： 1、把400mL椰浆和200g糖粉加到奶锅里煮化。
2、糖粉溶解后，关火，加入黄油。
3、将混合了黄油的椰浆倒入到400g木薯粉中。
4、搅拌成糊状，放凉备用。
5、准备一锅热水，水温大约80度。
6、大盆中加入6个鸡蛋，60g白糖，隔水打发。
7、鸡蛋打发成全蛋糊。
8、8g酵母混合20mL的温水搅拌溶解，加到放凉的木薯糊浆中搅拌均匀。
9、将上述木薯糊浆和鸡蛋糊浆搅拌均匀。
10、过筛一下更加细腻。放置发酵1个小时，期间每20分钟用打蛋器搅打一次。
11、发酵好的糊浆倒入一个容器中，二次发酵1小时。见到体积膨大，出现密密麻麻的小气泡即可 。
12、烤箱预热，放入中层上下火160度，烤45分钟。
13、脱模，放凉后切片。
我做这个黄金糕有几点想分享下： 1、配方含糖量挺高的，如果不喜欢太甜，可以减少糖量，对整个配方没有影响。 2、如果想糕点的颜色更黄一些，可以把部分蛋白换成等量的蛋黄。 3、烘培时间根据自己的烤箱需要微调整。 4、如果烤制过程中上色过深，提前准备好锡纸盖在上方。 5、冬天发酵时间要比夏天延长。 5、这款糕点制作难度较大，不成功的话就多做几次，摸索出更符合自己的配比。 |
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