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首先可以肯定地告诉你，鸡蛋几乎包含了人体所需要的各种营养素，是营养价值非常高的一种食物，每天一鸡蛋是健康饮食的要求之一。至于很多人所担心地吃了鸡蛋会升高体内的胆固醇，对正常人来说无需要担心，这种情况不会发生。 但有些人确实需要限制高胆固醇食物的摄入，主要有两类，一是患有家庭性高胆固醇血症，这是一种遗传性疾病，体内胆固醇水平与鸡蛋的关系极为密切，通常不建议吃；二是需要控制血脂的人，以患有糖尿病、高血压等的中老年人为主，但不等于不能吃鸡蛋，要合理地吃。 研究证实：富含胆固醇食物对血脂的影响，主要是通过与食物中饱和脂肪酸协同作用实现的，简单地说就是鸡蛋与富含脂肪的肉类食物同时吃，血脂可能会有一定程度的上升，这是机体整体脂代谢的一种结果。 所以要避免吃鸡蛋影响血脂，首先不要吃煎鸡蛋，少吃炒鸡蛋，以蒸鸡蛋、煮鸡蛋为好；其次不要与肉类同时吃；第三最好放在早餐吃，因为早餐相比于午餐和晚餐比较清淡，而鸡蛋中各种营养素较为全面，可以更好地满足机体的营养需求。 |
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