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我家吃火锅不用买午餐肉，孩子出门郊游不用带火腿肠，因为这个烤肉方，啥都没有它更香！一次做好四五斤，切成四四方方的一小块，周末出游和骑行，带上它们走四方，因而得名四方肉。
自从猪肉价格上涨以后，好久没有做烤肉方了。周末带上了100块钱，买了三斤纯后腿瘦肉，一斤优质去皮五花肉，再买一包红肠调料，这钱正好花完。
先把调料泡上，250克红肠调料加上750克冷水搅拌均匀。 瘦肉和五花肉清洗干净，分别切成片。
先把瘦肉放入肉馅机里，低速搅打十秒钟，瘦肉变成大颗粒的碎肉，取出来约300克，这些大颗粒的瘦肉可以增加口感，让烤肉更有肉香味。
把五花肉也放进去一起搅打，每次搅打15秒钟。直到变成细腻的肉泥。
分多次把腌制好了的调料放进肉馅中，每次搅打10秒钟。
最后，成为均匀、细腻、粘稠的肉泥，放入提上拿出来的碎肉，再次搅拌均匀，腌制半小时入味。
烤盘平铺一层锡纸。用铲子铲出肉泥，放进烤盘里，把肉泥压实。每次挖一铲子肉泥都要压实，这样做出来的烤肉内部组织更紧实，口感也更扎实。
烤箱220度预热5分钟，放入烤肉方，200度烤20分钟。高温烘烤可以让肉的表面迅速成熟定型，锁住水分。观察肉的上色情况颜色过深就要盖锡纸，继续烘烤30分钟。一共烤50分钟。
烤好以后去掉锡纸，放到晾网上，用刷子把烤出来的油在表面均匀地刷一层，这样看着更有油润光泽。
咱们从中间切开一刀看看，肉质非常的紧实，大肉粒清晰可见。
这么大一块烤肉，当然要分装一下。根据平时喜欢的分量来分装。60克的小方块真空打包，适合外出携带。150克真空打包，适合做冷菜拼盘、火锅、炒米饭、三明治和汉堡。
真空包装可以延长烤肉的保存时间，冰箱冷藏储存一周之内风味不变。一周之后没有体验过，早就吃完啦！ 本文系黄黄美食原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！ |
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