锌被称为“生命之花”！家有孩子，多吃5种高锌食物，越吃越健康

锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育过程中起着极其重要的作用，常被人们誉为“生命之花”、“智力之源”、“脑力之源”。锌不仅能够促进大脑发育，还能增强孩子的食欲。

锌的好处有很多，除了促进大脑和骨骼的发育；还能增强孩子的味觉，避免因为缺锌导致的厌食、挑食；还能促进维生素A的吸收，对眼睛有益处。通过食物来补锌，是最安全、温和的方式。给家长们分享5种“高锌”食物，让孩子越吃越健康、聪明！

一、红肉

肉类是锌不错的来源，其中红肉最佳，比如牛肉、羊肉和猪肉等。其中牛肉高蛋白、低脂肪最适合给孩子食用，用醋溜的方式炒制，不仅开胃还十分鲜嫩，孩子爱吃。

【醋溜牛肉】

1.一小块生姜切成末，用清水浸泡出生姜水；牛里脊肉顶着纹理切成均匀薄片，加入食盐2克、料酒5克、适量的生姜水，顺着一个方向把料汁打进肉片里面，加入一个蛋清、少许淀粉、植物油拌匀，然后腌制10分钟；碗中加入三个鸡蛋、少许食盐，搅散成蛋液备用。

2.一块生姜切成姜末，几粒大蒜拍扁后剁成末，大葱破切成葱花放在碗中，加入生抽10克、香醋10克、白糖少许、少许淀粉搅匀备用。

3.起锅烧油，油温6成热时倒入蛋液，把已经定型的鸡蛋推到一边让蛋液均匀受热，炒鸡蛋时油温要高一点，鸡蛋能快速凝固口感鲜嫩，鸡蛋炒熟以后盛出来备用。

4.起锅再烧油，油温四成热时把腌好的牛肉片倒入锅中，用勺子快速推散大约滑油30秒钟，肉片泛白定型以后立即倒出，保持肉片的鲜嫩。

5.锅内留底油，加入葱姜蒜爆香，倒入牛肉片和炒好的鸡蛋，沿锅边淋入料汁开大火快速翻炒，让食材和料汁均匀融合，最后放入蒜末、少许香醋增香解腻，稍微翻炒一下美味即成。

二、贝类

海鲜是补锌的最佳选择，其中贝类是健康、低热量的锌来源。比如牡蛎、螃蟹、贻贝和虾，其中牡蛎中锌含量最高。

【蒜蓉生蚝】

1.适量生蚝的外壳刷干净，边缘用剪刀剪一下，从缝隙处撬开挖出里面的生蚝肉，用清水冲掉碎壳和杂质；一把大蒜拍扁以后剁成蒜末；几个小米椒切成圈，再切一点葱花放在一起备用。

2.起锅烧油，油温四成热时挖入一半蒜末炸制，用小火搅拌把水分炸干，蒜末炸至微微发黄以后关火，在余温下它会慢慢变成金黄色，然后把金蒜沥一下油和生蒜放在一起，加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、东古酱油、鸡汁、蒜油、料酒搅拌均匀，蒜蓉酱就调好了。

3.把生蚝摆放在盘中，粉丝缠成结，放在生蚝上面，再铺一层蒜蓉酱，就能准备蒸制了。

4.蒸锅中上大气以后把生蚝放进去，中火蒸5分钟就可以了，取出放上小米椒和葱花，再分别滴上几滴香油，把炸蒜剩下的油加热一下浇在上面，美味即成。

三、坚果

坚果是一种健康的零食，如果孩子喜欢吃零食，可以给孩子一天安排一包，可以增加锌和许多其他健康营养素的摄入量，比如松子、花生、腰果和杏仁等坚果。

【香酥花生糖】

1.把花生洗干净，摊平晾干水分，然后放入锅中小火炒干，花生皮微焦开裂，倒出来晾凉，然后搓掉花生皮。花生放到保鲜袋中，用擀面杖敲成花生碎。

2.再次把锅烧热，放入两大勺白糖，开小火慢慢熬，不停地搅动以免糊底，把白糖熬化、熬成这种红枣色，呈粘稠的糖浆关火。

3.然后迅速地倒入花生碎翻炒，让糖浆均匀裹满花生，倒出趁热擀开，整理成长方形，再切成均匀小块即可。

四、鸡蛋

一天一个鸡蛋除了可以补充锌，还能补充B族维生素、卵磷脂、硒、蛋白质、胆碱。对身体有好处，特别是蛋黄的营养最丰富。

【蛋炒饭】

1.适量过夜米饭备用；火腿肠切成丁；香菇洗干净挤干水分，去除硬根后切成小粒；碗中打入两个鸡蛋搅拌打散成蛋液。

2.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用。

3.起锅烧油，油温六成热时，把蛋液淋入锅中，并不停地用勺子搅拌把蛋液炒成块，然后倒出来挤压出里面的油脂备用。

4.锅内留底油，放入虾仁、香菇、火腿肠翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，把米饭中水分炒干，大约炒2分钟炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，撒入葱花，翻炒均匀后美味即成。

五、种子

种子不仅可以补锌，还能补充膳食纤维、健康脂肪和维生素，其中含有大量锌的种子包括亚麻籽、南瓜和芝麻。

【软烧南瓜】

1.准备南瓜一段，削净外皮，再切成均匀小块。大蒜几粒，切成蒜末。

2.接着，我们把南瓜煎一下。锅内烧油，油温烧至五成热时，把切好的南瓜倒入锅中。不停晃动炒锅，让南瓜均匀受热。开小火，慢慢煎3分钟左右。

煎出南瓜的黄汁，南瓜颜色变深，煎至金黄后倒出控油。

3.锅内加入一勺清水，放入煎好的南瓜和切好的蒜末。加入食盐1克入底味，搅拌均匀。盖上锅盖焖煮10分钟，10分钟以后，南瓜已经煮熟、煮软。

勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠。这道软嫩可口的软烧南瓜做好了。

（曹）