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俗话说得好：今朝有酒今朝醉！笔者前两天收到了一笔项目奖金，开心之余就约上几个老友出去搓了一顿，期间喝了几瓶白酒，很是尽兴。 本以为这次喝得有点多，第二天可能会头疼，起不来床；没想到第二天起来没什么感觉，很轻松。于是几个老友就在群里聊这事，一个朋友说，咱喝的都是纯粮酒，所以后劲不大，喝了不难受。  ►什么是纯粮酒？ 纯粮酒，顾名思义，也就是其酿造原料全部是高粱、玉米、大米、糯米、大小麦等粮食，用固体发酵法酿造出来的酒。 纯粮酒的香气比较饱满纯正，喝着口感柔和，不呛人，而且喝完之后不上头，不难受，身体相对比较舒服一些。  ►如何辨别纯粮酒？ 在买白酒的时候，一般都不能进行品尝，所以在辨别酒质的时候有一定的难度。不过也有对策，纯粮酒一般在瓶身上也能显示出来，记住瓶身的这2个“标识”，轻松挑到纯粮酒。 一、执行标准号 只要是正规厂商生产出来的白酒，瓶身上都会印有相对应的执行标准号。相信很多不懂酒的人根本没有注意过这个细节，它可是此酒的身份证。  纯粮酒也即是固态法白酒，它的执行标准是GB/T10781。其中又根据不同香型细分为：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）等，详细的可看配图。 注意：执行标准号为GB/T20821以及GB/T20822的，均是勾兑酒，这类酒也不是绝对不能喝，而是喝了不好。  二、配料表 这个就很容易看了，纯粮酒的配料表里只有所用的粮食以及水，没有别的添加剂。 而勾兑酒的配料表里几乎都有“食用香精”、“食用酒精”等字样。 可能会有酒友说在瓶身上的信息不是可以随便写吗？其实不然，只要是正规厂家生产出来的酒都必须如实标注的，要不然也不允许上市。  今天就以两款酒友们常喝的两款酒为例，来教大家辨认一下纯粮酒。 ►汉台祝公酒 此酒产自贵州，是当地老字号酒企“汉台酒业”旗下的一款老牌酱香酒，其酒厂位于“王茅”旧址，成立于1979年，距今已有41年的历史。 汉台酒业的前身是始于1644年的“王家烧坊”，比茅台酒还要早，其酿造技艺传承至今已有三百多年的历史，所酿造出来的酒更是凭借出色酒质获奖无数，深受消费者的喜爱。  此酒厂是贵州十大知名酒企之一，其年产量高达6000余吨，产酒实力不容小觑。就拿汉台祝公酒来说，始终坚持酿造纯粮酒，把酒质放在首位，忽略了宣传，所以在国内的知名度有限，不过丝毫不妨碍它是众酒友最爱喝的酱香口粮酒。 它的包装简单又精致，看着很是大气，可以看到它执行标准号为GB/T 26760，是纯粮酱香型白酒。  而且配料中，只有高粱、小麦、水，是地地道道的纯粮食酒。 此酒的制作工艺为古法“12987”工艺，使用窖藏6年的酒为基酒，10年老酒调味增香，使得此酒香气丰郁，口感醇厚绵甜。  酒体老熟，呈微黄色，酒线细而长且不断，酒液饱满有一定的粘稠度，透而不寡，酒花丰富，挂杯明显； 入口老派酱香味突出，入口柔和，醇厚中透爽，甜味突出，很顺口，味和香均衡协调，入喉顺滑如绸，不辣嗓，也不上头。 ►尖庄酒 此酒是产自四川的一款浓香型白酒，其包装很是简单，说是“光瓶酒”也不为过。 不要小瞧了它，它属于川酒“6朵金花”中的五粮液品牌，虽然说走的是低端市场，但酒质还是很不错的。  此酒的配料为高粱、大米、糯米等粮食，且执行标准号为：GB/T10781.1，也是比较典型的浓香型纯粮酒。 此酒酒体透明无色，酒花很丰富，且经久不破，挂杯明显，窖香浓郁，入口爽净，绵甜醇和，且回味悠长。 |
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