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青椒炒肉丝 所需材料：青椒2个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉适量、 做法步骤： 1.把青椒去蒂去籽，切成粗丝。 2.葱切葱花，姜切丝，大蒜切成片，猪肉切成丝，放在碗内，加入料酒、白胡椒粉抓匀，再加入淀粉，少许水，抓匀，给肉丝上浆，这样炒出的肉丝，吃着不腥，滑嫩不柴。 3.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用。 4.锅内再添加少许油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，下入青椒丝大火翻炒1-2分钟。 5.下入肉丝，加入盐和生抽，大火翻炒1-2分钟，关火盛出装盘即可，一盘好吃下饭的青椒炒肉丝就做好了。 爆炒鱿鱼花 食材：鱿鱼两只、洋葱三分之一个、青椒一个、大蒜三瓣 调味料：生抽一勺、料酒一勺、老抽半勺、蚝油一勺、砂糖五克、水淀粉适量（5克玉米淀粉加入100克清水） 1、鱿鱼去除内脏洗干净沥干水份，鱿鱼翻面白肉朝上，刀45度斜角切下三分之二处，再直角90度切到二分之一处 2、倒入沸水中烫至鱿鱼花卷起捞出 3、锅中加入少许油加热，倒入大蒜沫炒出香味，再加入洋葱青椒丝翻炒一分钟。 4、依次加入焯水后的鱿鱼花、料酒、生抽、老抽、蚝油、砂糖、水淀粉大火翻炒一分钟即可出锅 荷塘素炒 材料：藕400克，西兰花50克，干木耳10克，洋葱1个。 调料：盐3克，鸡精适量。 做法：1.木耳泡发，洗净，撕小朵；西兰花撕小朵；洋葱切块；藕去片，切片。 2.西兰花放入滚水中焯水。 3.木耳放入滚水中焯水。 4.锅中放油，放入洋葱炒香。 5.放入藕片炒至透明。 6.再放入西兰花、木耳翻炒，调入盐、鸡精炒均即可。 烧茄子 食材：紫茄子，大蒜，红椒，花生油，葱花和盐 做法 1、我们先把茄子清洗干净，切成两半，放到一个碗里面，然后再往里面放入盐，涂抹均匀，开始腌制茄子，大概需要腌制10分钟左右，我们把腌制出来的水给挤出去，放置旁边，沥干备用；把红椒，大蒜，葱花清洗干净，切成末。 2、准备一个炒锅，在炒锅里面倒入油，等油热，把蒜末和小红椒放进炒锅里面炒香，炒香之后把茄子放入炒锅里面，进行翻炒，这时候可以在锅里面加入适量的清水，这样也能更方便快速把茄子炒软。 3、往锅里面加入少量的食盐，翻炒均匀，在表面上撒上一层葱花，关火盛出就做好了。 泥鳅豆腐汤 食材：鲜活泥鳅6根，嫩豆腐1块，泡酸菜150克，老姜1块，香葱2根，胡椒粉少许，白酒少许，盐鸡精味精少许，食用油少许 制作方法： 1.将泥鳅剖开抠去内脏剪去头部，放入清水盆中加入一勺盐抓洗干净后，放入碗中再加入少许盐抓拌一下备用。 2.把老姜清洗干净切成薄片，泡酸菜切成细条状，豆腐切成薄片放入清水碗中浸泡备用。 3.锅中放少许油，油温四成时把泥鳅依次放入锅中煎制，泥鳅煎制时会卷缩，可以用铲边压边煎制，烹入少许白酒煎至泥鳅定型。 4.当煎至泥鳅两面金黄微焦时用铲将泥鳅推至锅边，放入姜片炒香再放入切好的泡酸菜炒出香味。 5.锅中掺入适量清水，盖盖大火烧开转中火熬至汤色发白时，放入豆腐块调入少许盐再次大火烧开转中火熬制十分钟，装盆撒上香葱花美味即成。 话梅排骨 食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐 做法： 1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段； 2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用； 3、、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀； 4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开； 5、加盖，转为小火，焖煮40分钟； 6、揭开盖，加入盐、生抽、蚝油调味，大火收汁，即可出锅装盘。 蒜末上海青 食材：上海青、蒜末、盐、生抽、白芝麻、干辣椒 制作步骤： 1、上海清洗干净备用，干辣椒切成段 2、锅中烧油，油热之后放入蒜末和干辣椒段煸炒 3、闻到蒜香味后，放入上海青煸炒，期间可以适当加点水 4、依据自己的口味调入适量的盐、生抽、蚝油煸炒均匀 5、上海青全部炒熟后撒些白芝麻就可以上桌了 红焖鱼头 主料：胖头鱼头800克 配料：肥肉100克 调料：酱油30克 黄酱30克 黄酒20克 米醋40克 白糖25克 盐 10克 葱姜蒜、大料适量 做法： 1、鱼头洗净，两边剞刀，刀切进肉里就可以，不要切断鱼刺，炖时间长鱼会断掉。 2、葱切段，姜切厚片，蒜切大丁，肥肉切片，干辣椒掰开备用。 3、锅提前用油溜上，以防粘锅，倒少许油烧至八成热放鱼大火煎至两面焦黄盛出来。 4、锅洗净倒少许新油烧七成热，先下姜蒜大火煸成金黄色，然后下肥肉、大料和干辣椒炒出香气； 5、放酱油和黄酱爆香 6、加入热水，放盐、白糖、黄酒和米醋，烧开后将煎好的鱼轻轻放入。水量要浸过鱼的一半多一些为好。 7、大火烧开后，盖盖小火炖四十分钟到一小时，中途要翻面，最后等汤稍微有些浓度就成了。 芹菜炒肉 食材：里脊肉100克，大葱，生姜，西芹，大蒜，食盐，鸡粉，白糖，十三香，香油。 做法 1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。 2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。 3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。 4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。 5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。 6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。 7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。 8、可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。 红烧排骨 材料：排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量 做法： 1、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。 2、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。 3、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。 4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。 5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。 6、加入适量热水，放入盐和葱结。 7、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。 8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。
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