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说真的，最喜欢吃，最敢吃，最会吃的当属我们中国人，然而现在随着现代化的进程，我们偏离了吃的本真，一些貌似科学、健康的观点改变了我们的很多饮食习惯。因此，虽然吃得好了，吃得饱了，但我们离健康却越来越远了。 继续课堂内容，上节讲以人为本，谁吃，什么时候吃，什么心情下吃。今天开始中医营养学的以天地人为坐标系的特点。 什么是天？天就是时，即顺天时，根据时节来吃东西，按照二十四节气的变化来吃东西。实在做不到这么精细，就按照四季变化来饮食，叫应季。上节已说了一部分，根据每个季节的不同特点不胡乱吃东西。这其中蕴含着中医发现的道理，即我们吃进去的不仅是物质，而且还有不同季节所具有的不同能量。 地是什么？一方水土养一方人，天造地化，每个地域的人都有不同的生理和心理特点，应该和生活的环境相适应，吃方圆百里产出的东西。这属于常食，否则会水土不服。 吃饭是求和，到外地先用当地的水煮开，泡一杯当地的茶饮用。如果已经出现了水土不服，一是要少吃东西，二是赶紧调整消化的功能，北方到南方最容易出现水土不服。 家常饭最好，方圆百里的食物会养育出适合生存的动物，到什么地方就吃什么饭。如山西吃黍子，黄黏米，莜麦。热量非常高，因为山西比北京的海拔要高，耗费能量。 最后落实到人，什么人吃，什么时候吃，什么心情下吃？这就是饮食的尊重事实、理、法、术、器。 吃的最低的境界是器，即吃什么，我们吃什么食材。但吃什么不重要，怎么做（就是术），烹调的技术很重要。所有的饮食做法都要善于利用食物的本性，这里就涉及到如何用火，节省元气。 法什么？法于阴阳，吃法，或者说吃的节奏，是狼吞虎咽还是细嚼慢咽。理是吃哪儿出产的东西，道是吃饭的心情最重要，通神，最终的目的是怡口通心，怡口通神。饮食的最高境界是怡，“养怡之福，可得永年”。 觉是饥不饥，感是饿不饿，宁饥不饿，饿得时候就伤心了。饿得时候要吃点咸点心，很多人分不清饥饿，分不清是生理需要还是心理需要。 建议大家恢复自觉自感和自悟，不要跟着饭点吃饭。饭点吃饭的前提是您是健康人，早晨5点到7点排便，去旧而后纳新。7点到9点吃早饭，11点到1点午饭，晚上7点到9晚饭。这是健康人的作息规律，学本课程的第一件事儿是找到自我，观察自己什么时候饥饿。 人可以无知，但不能无觉。要想想自己最想吃什么，找自己的觉。 现在人99%是营养过剩，而不是不良。但不要因此走极端，去辟谷等修炼。只要恢复知觉，能控制住食量就可以了，这样吃你会觉得自己很舒服。 食物有神、气的本质的区别，这是中国中医营养学最伟大的发现。西方营养学认为鸡肉和猪肉只有量的差别，内部营养素有区别，但本身的质没有区别。中医认为有区别，因为我们看到了超过物质以上的层次，玄、气、形、质。即易、初、始、素，素是易是玄无，初是气之始，始是形之始，质之始。 能基本感觉到二者口感不同（质），天上的东西偏热，水里的东西偏阴，陆地上的东西偏中，你吃他的时候也同时把天地水的能量纳入体内，所以吃鸡肉的人好动，体质偏热。吃猪肉的人偏冷、偏静、偏沉降。 成年人最大的困难是浅睡、早醒、入睡困难。这是阴气不足，阳亢，肝血不足。穷人想养生补肾，就睡觉，晚上要关灯，忌吃鸡肉，吃酸苦收敛，如桑叶。桑叶是择秋天精气而成。收敛肝气和肝血的功能特别强，所有发散的药物都是带刺的，消刺的收敛药物都是带钩的，如钩藤。 课堂上内容大致如上，以下是读书笔记。 第二章《为什么要“应地而食” ——一方水土养一方人》 人，越吃新奇特的东西越耗元气。吃常食对人体能量的消耗是最少的。 所有上瘾的东西都通神，“穷讲究”表现在哪儿呢？就是善于利用下脚料，边角废料做出好吃的东西来。饮食的关键是让你觉得吃得舒服，如果吃了很多营养丰富的东西，但吃完之后觉得浑身难受，就不如不吃。 同一种食物，出产季节不一样，对人的作用也不一样。从科学的角度来讲，笋就是笋，但从中医学的角度来看，冬笋和春笋是不一样的。春笋是开始冒尖的那种，是入肝的，而且很多人吃了会过敏。为什么过敏？其实它是把人体内在的很多阴寒、湿浊之气透出来了。 任何食物都有营养，但不是任何食物都适合每个人吃。有的东西在某些地方能生长，而有的东西在同样的地方却不能生长。 水产品都是寒凉的，这是大家的共识。水产品自身带的能量或者西医讲的营养物质含量很高，如果我们吃的量少，身体阳气又足，脾胃就能够化掉它，它的能量就会被释放出来，进而产生热。 风土人情不同，所带来的影响也就有天壤之别。我们吃东西不仅要看它生长在哪儿，而且还要看它喜欢什么。 饥的时候要吃饱，饿的时候要吃好。所谓吃好，有固定标准吗？没有，因人、因地、因时制宜。饿的时候就会伤心，那么饿了要吃什么呢？点心，咸的点心。 何时达到人生的美妙至境？自觉、自感、自悟。 如何才能判断自己是否恢复了自觉呢？不是跟着饭点儿吃饭，而是凭着自己的感觉去判断是否到了饭点儿。跟着饭点儿吃饭的前提是什么？前提是您得健康，也就是您的饥饿点和饭点是同步的。 我们学《饮食滋味》的第一个目的就是要先找到自我，观察自己什么时候饥，饥了就去吃，然后再观察自己什么时候饿。 什么是真正的减肥？真正的减肥是要减去我们身体不需要的东西。 找到自己身体中潜藏的邪恶欲望，消除它们。为什么有些人比较好吃？其实这是因为他们高级精神享受很少，只有通过吃来寻找快感。 以上内容如有侵权，请速告知，谢谢！ |
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