花生自古就有“长生果”的称号，又迎来新发现，可吃法很重要

在我的印象中，几乎小时候就伴随着花生的儿歌长大，“唱着玩儿，麻衣裳，红帐子，里边住着一个白胖子”。自古以来，人们就认为花生是一种营养健康品，故有着“长生果”的称号，作为日常进食的食物，物美价廉，且延伸出来的美食也很多。

如新花生、油炸花生、炖肉、做菜、甜点、花生酱、花生馅料等等，并早有相关的研究证明，适量吃花生有助于降低心脑血管疾病的发生率与死亡率。

研究人员也发现，花生的健康效益与它自身的营养价值息息相关，如在《中国食物营养成分表》中可以看到的是，花生含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、多酚类成分、铁、磷、钾、镁等，保护了心脏和血管。

如今，还有新的发现，花生还可以当“代食”。

在国际营养领域权威期刊《美国临床营养学杂志》，所发表的一项研究中指出，花生替代能量的谷物制品，既不会增加体重，还能够降低代谢综合征（向心性肥胖、高血压、高血糖、高血脂、高尿酸）的概率。

简单来说，该研究中发现的是，花生有一定干预体重的作用，作为代替部分主食是很好的选择。

同时，大家也要注意至关重要的一点，虽然常吃花生好处多，可怎么吃和吃多少很关键。

花生应该吃多少？

按照花生的营养特点来看，花生本身的脂肪含量较高，如同其他坚果一般，所以在《中国居民膳食指南（2022）》中也提到了，每日成年人大豆以及坚果类应摄入25~35g。也就是说，如果你吃花生的话，那么每天一小把，大约是15g左右即可。

花生应该怎么吃？

在合理摄入的基础上，再来探讨下花生的吃法，有的人知道花生好处多，于是肆意选择吃法，如油炸花生、煮花生、烤花生、生花生、盐焗花生、奶油花生等等。

这里有一个原则，花生固然吃饭很多，但如果以营养价值最大化，还是生吃花生，在没有烹饪下，不会因为高温破坏其中的营养物质，所达到最高营养的目的。

按营养保留率来看，生花生是最佳吃法，其次是煮花生（无油少盐版），适量吃的前提下也是没有任何问题的，至于其他油炸煎烤等方式，不建议食用，养生不成反而会肥胖。