如果说起哪种食材才是真正的“含铁冠军”,可能人们会猜猪肝、芹菜、菠菜等这些食材,也的确,这些都是“含铁”特别丰富的食材,但却都不是“含铁冠军”。 而真正的“含铁冠军”大多数人猜不到,有“含铁冠军”之称的食材,含铁是芹菜20倍猪肝7倍,要常吃。 这种食材就是黑木耳,含铁特别丰富,动物性食材含铁比较高的是猪肝,绿叶蔬菜含铁最丰富的是芹菜。但是,黑木耳含铁离子的量要远远超过猪肝、芹菜,分别超7倍、20倍,是名副其实的“含铁冠军”。 黑木耳也不是“一招鲜”的食材,除了丰富的铁离子含量,还含有丰富的蛋白质,每百克泡发好的黑木耳含有蛋白质约10克。而且,组成蛋白质的氨基酸种类齐全,人体必需的氨基酸含量丰富,故黑木耳又被称为“素中之肉”。 对于老年人,黑木耳也有独特的益处:丰富的“木耳多糖”,可提高老年人的免疫力,增加老年人的抗病能力;木耳还含有较多量“木耳胶质”,可滋润肠道,明显缓解老年人常见的“老便秘”。惯常黑木耳一直以配角的身份出现在菜品中,很少独立做主角。今天,给朋友们推荐一道黑木耳为主料的菜品,让黑木耳也来唱一出“独角戏”。 2、酥花生除了选购现成的酥花生米之外,也可以自己在家炒制,切记一个小窍门:全程小火,慢慢翻炒,当听到第一声“噼啪”声时,再翻炒1分钟,火候刚刚好。停火时借着余温滴淋几滴高度白酒,搁置好几天也不会皮,照样酥脆怡人。 |
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