 9 23 秋分 是日秋分，熬了红菇排骨汤，只有排骨与红菇两种食材，简单得不能再简单，但汤极鲜，肉极嫩，菇极香。 初识红菇，在福建的山里，十几年前的一味红菇排骨汤，还是让我至今想起，会不自觉地吞咽一下口水。那时互联网产业还不发达，有一段时间，我总是后悔在山里没有多买一点红菇。 现在，想吃啥，空间都不再是问题，今天推荐的食材是红菇。红菇，盖面为艳丽的红色，菌肉白色，香馥爽口，因为营养成分极高，被称为“菇中之王”，也有称其为“红林芝”与“南方红参”。据说，经常食用红菇可补血、养颜、提升抵抗力。  食 材  红菇40g、排骨300g、盐少量 做 法  1.排骨选肋排，用面粉与盐抓匀，反复冲洗干净。  2.将排骨与清水（1200ml）放入砂锅中，大火煮开后，转小火煮40分钟左右。  3.红菇用清水冲洗干净，用剪刀剪去根部带沙的部分，放入温开水（300ml左右）中浸泡40分钟左右。  4.将浸泡好的红菇剪小块，连同过滤后的浸泡的水一起倒入汤中，转大火煮开，再转小火煮10分钟左右，加入盐调味，熄火即可食用。 烹饪小技巧 红菇不宜久煮，泡发好的红菇，大概在起锅前15分钟放入汤中，这样的汤最好喝，菇的营养也不会因久煮而造成营养流失，汤的颜色也可很漂亮。 红菇 排骨汤   |
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