躲得过麸质？却躲不了谷朊粉？

敏宝注意！添加谷朊粉的面粉也不能吃！前段时间，谷朊粉这个词突然火了起来，今天我们就来看一下，被称为无麸质过敏者的福音的谷朊粉究竟是怎样的？真的有大家说的那么好吗？当然不是！注意了！谷朊粉属于小麦的提取物！谷朊粉是小麦加工过程中分离提取出来的副产物，俗称活性小麦面筋、小麦面筋蛋白。是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质。广泛用于面包、面条、方便面的生产,也可用与肉类制品中作为保水剂,同时也是高档水产饲料的基础原料,并且在各种保健食品的婴幼儿食品生产中,添加1-2%的谷朊粉作为蛋白添加物。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包专用粉的生产,添加量不受限制,还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

对于我们敏宝来说，小麦中的面筋蛋白和麸质就是真正的致敏原，所以各位宝妈在购买的时候要千万看清楚，不添加小麦并不等于不添加谷朊粉！