秋天是丰收的季节,菜市场里全是各种新鲜的时令蔬菜。 但最让人喜欢还是翠绿欲滴的小白菜,小白菜的营养价值不低,维生素C的含量是大白菜的3倍,韭菜的2倍之多。 而秋分过后这段时间,韭菜和大白菜还没正式到季节,口感和营养都不算最佳,不如多买些便宜鲜嫩营养的小白菜来吃的舒服。 小白菜的烹饪方式多样,既能包饺子、摊菜饼,也能炖菜汤、煮菜粥,但最简单美味的方法还是炝炒着吃。 清香脆嫩的小白菜,配上点醇厚的猪油,随手一炒,只需短短几分钟就能吃上又香又爽口的美味菜肴。把这道炝炒小白菜的具体做法分享给大家,小白菜做出来素而不淡,鲜香爽脆,营养又好吃。 炝炒小白菜 所需食材:小白菜一把、大蒜、花椒、干辣椒、猪油、生抽、白糖、食盐。 1、小白菜切去根部,放入淡盐水中浸泡5分钟后清洗干净,切成长段放入盆中备用。 2、大蒜剥皮用刀拍碎后切成蒜末,另准备少许的干辣椒段、花椒和猪油。 3、炒锅里放入两勺猪油,烧热融化后倒入切好的蒜末和干辣椒段、花椒爆香。 4、蒜味和辣椒的香味出来后,把小白菜倒入锅中,转中小火翻炒片刻至断生。 5、加一勺生抽,少许白糖和适量的食盐提鲜增味,炒匀入味后即可出锅装盘。 ——老井说—— 炝炒小白菜和清炒小白菜是有区别的,炝炒需要在搭配蒜末的基础上多加花椒和干辣椒,如果实在不喜欢花椒味的,可以只加干辣椒炝炒。另外,炒小白菜这类青菜时,家中有猪油的最好用猪油来炒,口感更好,如果没有可以专门买一些猪板油熬一碗放在冰箱里,之后做菜用也更方便。 我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。 |
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