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尖椒土豆丝，最朴素而又美味的一道菜，却有着不同寻常的美味，那种来自食材，来自调味本身激发出来的美味。诚服于这青黄油亮的色泽、也甘拜于这清爽扑鼻的香气，更是折服于这香脆软糯的口感，配合香喷喷的米饭，更有一种亲近田园的自然气息。 好吃的土豆丝想要口感爽脆其实很简单，将土豆去皮切（擦）成丝，泡在水中，这时水会比较浑浊，过两三次水，至水清澈，洗去表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝会很脆。加上一勺猪油来炒，真是比肉更香啊。 【菜谱做法介绍】土豆2个，尖椒1个，花椒适量，干辣椒3个，盐1小勺，猪油1小勺 1.将土豆去皮切（擦）成丝，泡在水中，这时水会比较浑浊，过两三次水，至水清澈，这样炒出来的土豆丝会很脆，沥水备用 2.尖椒洗净切丝，准备适量干辣椒和花椒，炒锅加热，加入一勺猪油（没有的话，换成普通油一小勺就好） 3.待猪油融化，下干辣椒花椒爆香 4.待花椒干辣椒激发出香味，放入沥干的土豆丝 5.大火翻炒至断生，下尖椒丝 6.继续翻炒至熟，加少许盐调味即可 （本文来源美食杰优质达人 肥小菇 ）
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