营养师为你搭配“一日三餐”，每天四菜一汤，合你胃口吗？（47）

今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐”

酸汤金针肥牛

　肥牛片300g、金针菇300g、油、盐、海南黄灯笼辣椒酱、泡姜、泡椒、大蒜、高汤、胡椒粉、料酒适量

　　步骤

　　1.准备好所用食材。

　　2.泡姜切片，泡椒切碎，大蒜切片，准备好泡姜的汤汁。

　　3.金针菇洗净，剪去根部。

　　4.放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

　　5. 将金针菇铺在大碗中备用。

　　6.另起锅，注入水，加入料酒，烧开下入肥牛，煮至肥牛变色。

　　7.捞出，直接放入大碗里，金针菇上面。

　　8.上面再加入泡椒碎。

　　9.锅中注入油，下入黄灯笼辣椒酱 煸炒出香味。

　　10.再加入蒜片和泡姜片

　　11.倒入高汤。烧开。

　　12.加入泡姜汤。胡椒粉，料酒。烧制2分钟。

　　13.滤出汤里的料渣。加入盐调味。

　　14.将汤汁倒入大碗中即可。

娃娃菜炖油豆腐

准备食材：娃娃菜，油豆腐，蒜末，葱花，小米辣，生抽，蚝油，食盐，食用油，豆瓣酱，白糖。

做法步骤：

1、娃娃菜清洗干净切成小段，油豆腐对半切开方便入味。

2、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再放入娃娃菜翻炒至变软，再加入豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖和适量清水，翻炒均匀。

3、倒入油豆腐翻炒均匀，盖上盖子焖煮3分钟左右。时间到，打开盖子翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

白萝卜酿肉

准备食材：白萝卜，瘦肉，葱段，姜丝，食用油，食盐。

做法步骤：

1、白萝卜去皮后清洗干净，切成薄片。水开后放进去焯水煮软就捞起来，控干水分。

2、葱姜放温水泡着，瘦肉清洗干净剁成末，再加入1勺淀粉、2勺葱姜水、1勺生抽、1勺食用油，搅拌均匀。

3、取适量的肉末放在萝卜上，再挨个儿放入碗里，上锅蒸20分钟即可出锅。

香辣鱿鱼须

做法：

1、锅里放油，烧热后加鱿鱼，炒至变色。这时候会有水渗出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完调料后大火收汁也可以。

2、放酒，酒精挥发后加酱油，面酱，辣椒酱，孜然拌炒。

3、继续炒，直到鱿鱼干爽。

4、炝豆苗，再油盐滚水里汆烫一下立即下冷水冷却，沥干水分后加少许盐和香油拌一下，垫盘子底。

　蛤蜊冬瓜汤

　　【材料】

　　蛤蜊、冬瓜、香菜末、姜片、葱段、清水

　　【调料】

　　盐、白胡椒(可省略)、花生油【做法】

　　1、蛤蜊吐净泥沙后反复冲洗摩擦蛤蜊壳数次，将表面的泥沙脏污清洗干净；

　　2、加入清水，量为蛤蜊的1/3，盖上锅盖大火煮沸后转中火；

　　3、待大部分蛤蜊开口后，关火开盖；

　　4、将蛤蜊挑出，带泥沙的蛤蜊要用原汤或清水冲洗干净，蛤蜊汤单独放另一个碗中，使汤中的杂质沉淀，只保留干净的蛤蜊汤；

　　5、冬瓜去皮切厚片，葱切段、姜切片，葱姜可以切大一些，吃的时候挑出来；

　　6、锅烧热加少许油，放入葱姜爆香；

　　7、加入冬瓜中小火慢慢炒至冬瓜边缘变透明；

　　8、加入蛤蜊汤和清水，量与冬瓜高度平齐，盖锅盖大火煮开锅后加少许盐调味，继续盖锅盖中小火煮至冬瓜软烂；

　　9、放入煮好的蛤蜊、白胡椒粉，略微翻匀关火，撒香菜末即可出锅。

孜然三丁	口水鸡	蒜蓉蒸丝瓜片

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