 剁椒茄子 方法：1 长条茄子洗净去皮， 2 切成长片，厚度约1厘米，每片上划几刀，不要划透茄子片， 3 放入蒸锅中，蒸约15分钟，筷子能戳透就好了， 4 蒸好的茄子放盘中，晾凉 5 剁椒和姜末放碗中 6 锅中热油， 7 油热后，倒入剁椒姜末上，搅拌， 8 再倒入生抽和醋，调匀， 9 调料汁倒茄子上，拌匀即可。  水煮肉片 方法：1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀； 2.蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末； 3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎； 4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水 5.将青 菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中； 6.将里 脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中即可  青椒五花肉 方法：1、五花肉切成薄片。 2、青椒洗净切成丝。 3、锅热下五花肉中火煸出油。 4、加入豆豉和蒜片。 5、加入青椒大火快炒，炒至断生，调入适量盐调味即可。  干锅肠 方法：1.将脆肠洗净，打花刀。 2.锅中放入猪油，加入小米辣、蒜蓉煸香，加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。 3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可点火上桌。 |
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