适合冬天吃的家常菜，简单易学，十分钟上桌，吃着还暖胃！

猪肉炖粉条：

食材：300克五花肉，100克红薯粉条，各适量干辣椒、桂皮、花椒、八角、姜、葱，各适量盐、味精、糖色

做法：1.红薯粉条用热水泡发，五花肉洗净，切块，姜去皮洗净，切片，葱洗净，切段，将五花肉加少许糖色拌匀，上色；

2.热锅注油，倒入五花肉炒至表皮焦黄，下花椒、干辣椒、八角、桂皮， 放入葱段、姜片翻炒香，加入粉条拌匀。

3.倒入适量清水，加盖大火烧开后转小火炖约8分钟至肉块、粉条熟透，加适量盐、味精调味，撒入葱段拌匀。出锅即可。

地三鲜：

食材：1个（100克）土豆，1根（300克）茄子，2个青椒，1小段大葱白，1小块姜，3瓣大蒜，3克盐，3克白糖，3克鸡粉，8克蚝油，各适量水淀粉、食用油

做法：1.土豆去皮，切成块状，浸泡在清水中，使残存的龙葵素溶解，茄子洗净后切滚刀块，浸泡在清水中，防止其氧化变黑，蒜瓣拍扁，去皮，剁碎；生姜去皮，切片，再切丝后剁碎。大葱段对半切成四等份，再切成小丁，青椒摆放整齐，切开去籽，切斜片，装盘待用。

2.将土豆沥干水分，清洗干净，油烧至四成热，稍有微小的气泡出现，放入土豆块，中火炸约2分钟至金黄捞出。

3.茄子沥干水分，待油温升高至四成热，放入茄子，炸约1分钟至金黄色捞出，装盘。

4.锅中注油烧热，入姜末、蒜末、葱白，爆香，加蚝油，炒匀，倒入200毫升清水、盐、白糖、鸡粉，调匀后煮开，加入青椒，略炒，倒入滑过油的土豆，倒入茄子，炒匀后煮1分钟，至食材吸收汤汁变软，加水淀粉勾芡，出锅盛盘即可。

剁椒鱼头：

食材：450克鲢鱼头，130克剁椒，各适量葱花、葱段、蒜末、姜末、姜片，2克盐各适量，味精、蒸鱼豉油、料酒

做法： 1.鱼头洗净，切成相连的两半，在鱼肉上划上一字刀花，用适量料酒抹匀鱼头，鱼头内侧再抹上盐和味精。

2.将剁椒、姜末、蒜末装入碗中，加少许盐、味精抓匀，将调好味的剁椒铺在鱼头上，将鱼头翻面，再铺上剁椒，再放上葱段和姜片腌渍入味。

3.蒸锅注水烧开，放入鱼头，加盖大火蒸约10分钟至熟透，揭盖，取出蒸熟的鱼头，挑去姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。

4.另起锅，倒入少许油烧热，将热油浇在鱼头上即可。