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适合冬天吃的家常菜,简单易学,十分钟上桌,吃着还暖胃!

2018-12-10  zqd111188

猪肉炖粉条:

食材:300克五花肉,100克红薯粉条,各适量干辣椒、桂皮、花椒、八角、姜、葱,各适量盐、味精、糖色

做法:1.红薯粉条用热水泡发,五花肉洗净,切块,姜去皮洗净,切片,葱洗净,切段,将五花肉加少许糖色拌匀,上色;

2.热锅注油,倒入五花肉炒至表皮焦黄,下花椒、干辣椒、八角、桂皮, 放入葱段、姜片翻炒香,加入粉条拌匀。

3.倒入适量清水,加盖大火烧开后转小火炖约8分钟至肉块、粉条熟透,加适量盐、味精调味,撒入葱段拌匀。出锅即可。

地三鲜:

食材:1个(100克)土豆,1根(300克)茄子,2个青椒,1小段大葱白,1小块姜,3瓣大蒜,3克盐,3克白糖,3克鸡粉,8克蚝油,各适量水淀粉、食用油

做法:1.土豆去皮,切成块状,浸泡在清水中,使残存的龙葵素溶解,茄子洗净后切滚刀块,浸泡在清水中,防止其氧化变黑,蒜瓣拍扁,去皮,剁碎;生姜去皮,切片,再切丝后剁碎。大葱段对半切成四等份,再切成小丁,青椒摆放整齐,切开去籽,切斜片,装盘待用。

2.将土豆沥干水分,清洗干净,油烧至四成热,稍有微小的气泡出现,放入土豆块,中火炸约2分钟至金黄捞出。

3.茄子沥干水分,待油温升高至四成热,放入茄子,炸约1分钟至金黄色捞出,装盘。

4.锅中注油烧热,入姜末、蒜末、葱白,爆香,加蚝油,炒匀,倒入200毫升清水、盐、白糖、鸡粉,调匀后煮开,加入青椒,略炒,倒入滑过油的土豆,倒入茄子,炒匀后煮1分钟,至食材吸收汤汁变软,加水淀粉勾芡,出锅盛盘即可。

剁椒鱼头:

食材:450克鲢鱼头,130克剁椒,各适量葱花、葱段、蒜末、姜末、姜片,2克盐各适量,味精、蒸鱼豉油、料酒

做法: 1.鱼头洗净,切成相连的两半,在鱼肉上划上一字刀花,用适量料酒抹匀鱼头,鱼头内侧再抹上盐和味精。

2.将剁椒、姜末、蒜末装入碗中,加少许盐、味精抓匀,将调好味的剁椒铺在鱼头上,将鱼头翻面,再铺上剁椒,再放上葱段和姜片腌渍入味。

3.蒸锅注水烧开,放入鱼头,加盖大火蒸约10分钟至熟透,揭盖,取出蒸熟的鱼头,挑去姜片和葱段,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。

4.另起锅,倒入少许油烧热,将热油浇在鱼头上即可。

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