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餐饮食品检测主要包括餐饮自制食品和其他餐饮食品。餐饮自制食品包括：小麦粉制品、熟肉制品和餐饮食品等餐饮单位自制食品。其他餐饮食品：根据各地区实际情况，有针对性实施监督抽检的餐饮食品。
所需样品量
样品数量（可食用部分）不少于500g
检测范围
餐饮自制食品、小麦粉制品、熟肉制品和餐饮食品等
检测项目
发酵面制品（自制）检验项目：甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
油炸面制品（自制）检验项目：铝的残留量（干样品，以Al计）
酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉（自制）检验项目：铬（以Cr计）、胭脂红、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
肉冻、皮冻（自制）检验项目：铬（以Cr计）
火锅调味料（底料、蘸料）（自制）检验项目：罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因
执行标准
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定
GB5009.182食品安全国家标准食品中铝的测定
GB/T9695.6肉制品胭脂红着色剂测定
GB/T21126小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定
DB31/2010食品安全地方标准火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因的测定液相色谱-串联质谱法
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