中国有六大出名的包子，分别是天津狗不理包子、扬州五丁包子、开封一品包子，成都韩包子、上海南翔小笼包子，泰州靖江蟹黄汤包，以做工奇、形状美、吃法奇、滋味鲜，名列六大包子榜首，凡是吃过了人，无不啧啧称赞，终生不忘。
靖江蟹黄汤包“汤清而不腻、稠而不油、味道鲜美”，。蒸熟的汤包雪白晶莹,皮薄如纸,几近透明,稍一动弹,便可看见里面的汤汁在轻轻晃动,使人感到一种吹弹欲破的柔嫩。吃蟹黄汤包有口诀，叫作“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤,最后吃皮”。
在吃蟹黄汤包要轻轻地用筷子把蟹黄拨到碟子一边，再轻轻地用嘴在薄如绸纸的包子皮上吮开一个小口，然后再吮吸里面的鲜美的汤汁，里面那透入骨髓的鲜香之味，让你有醍醐灌顶的快感。
正宗的靖江蟹黄汤包用料十分考究。制作蟹黄汤包的主料包括上等白面粉、酵面、蟹黄、蟹肉、猪肉、原味鸡汤等,辅料则有葱、姜、猪肉皮冻、碱粉、酱油、精盐、绍酒、白糖、芝麻油、熟猪油等，所选原料由传统工艺经6个小时熬制而成。
蟹黄、蟹肉要选三两以上的母蟹、公蟹制作，原味鸡汤则需选散养的草老母鸡，猪肉则选猪的蹄膀肉，其他原料也很讲究。其做法十分繁杂，不是寻常家庭并经过长时间的专业培训所能做得出来。
制作时，先要将葱、姜洗净切好，放入盛有凉水的碗里浸泡，制作成葱姜水。然后将蟹入笼蒸熟后撬开蟹盖取出蟹黄,取出蟹肉,用少量猪油烧热,加入葱、姜末一烹,再加蟹黄、蟹肉煸炒,用油拌炒后,将其倒在盆内晾凉，把猪肉搅成馅，再加酱油、精盐、绍酒、白糖、葱姜水,将肉皮冻搅碎,倒入肉馅中,再加蟹黄、蟹肉、芝麻油搅拌成馅。
把面粉在盆内发酵好,再取面粉加冷水揉成面团,然后与酵面团加碱和好。将面团搓成长条,擀成圆形面皮,包入肉馅,顶口捏成菊花形状,放入笼内,用旺火蒸好后出屉。在擀皮时要求极其轻薄，折皱要有30个以上,并且要求细巧均匀,整个儿恰如一朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开的菊花。加之皮薄如纸，几乎近于透明,看着就是美的享受。
蒸汤包的时间必须十分精确。出笼后，人们说它“放在盘里像座钟,夹在筷上像灯笼”。
这些复杂的工序，必须是长期训练的专业点心师才能完成。
靖江蟹黄汤包一只有小碗大小，端上来是用小碟盛放，热气腾腾，吃时必须小心翼翼，因为里面的汤汁滚烫，稍有不慎，就会烫了嘴和舌头，吃到嘴里，你的舌蕾全开，由衷地会感叹生活的美好，造物主的厚待。
一只正宗的靖江蟹黄汤包，一般需要五十元到一百元。只有吃过了靖江蟹黄汤包，你才可以说你品尝过泰州美食。
靖江蟹黄汤包在乾隆年间开始流行，迄今已有二百多年的历史。
民国时有“双妹包”“白娘娘汤包”和“长春汤包”等著名品牌，现今知名品牌有“陈士荣汤包”、“南之缘汤包”等十几种。
目前改进过的蟹黄汤包更适应现代人的口味和健康要求，汤包馅料配比趋向合理,汤清不腻,稠而不油,口感鲜美,独具特色。
目前靖江蟹黄汤包已经远销海内外，在国际上享有盛誉，每年为泰州创造数以亿元的产值。
朋友，欢迎你到泰州来，品尝海内一绝靖江蟹黄汤包。海内外的泰州游子，记住回泰州要吃蟹黄汤包，记住家乡的味道！听了我的介绍，你是不是也认可泰州靖江蟹黄汤包是中华六大包子之首？
