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前些天特别想吃芋头，本地不好买到香芋，就网购了一箱。芋头很好，但是这种芋头特别容易坏，几天内要吃完。使劲吃了几天，最后还有一个，不知道怎么吃。担心坏了可惜，就让老公去买了块五花肉，做芋头扣肉吃。芋头是没浪费，可是这买肉的钱恐怕都能再买一箱芋头了，老公说我典型的就是为了不浪费蒜去买块牛肉的人。说的是没错，但肉虽然贵，还不是都吃到了自己的肚子里，哪里浪费了？ 快要过年了，年菜也要准备起来了，芋头扣肉也是很适合春节的一道菜，很隆重，做法也不难。
扣肉的做法非常简单，我这个是家常版的，不炸肉皮，操作起来更加简单。以前炸肉皮做过，实在太恐怖了，而且今天买的肉不带皮，省事了。 有条件还是用带皮五花肉来做，但是现在很难买到带皮的五花肉，今天就这么凑合一下，也没买到方块状的，长条状的切起来稍微费劲点。扣肉简单，味道却非常赞，我都是用压力锅，省时间，而且肉也特别烂，入口即化，肥而不腻，油脂都被芋头吸收了。芋头也软糯好吃，带着肉香，别提多下饭了。我平时是不吃肥肉的，但是扣肉或者五花肉，就可以吃几块，一点也不觉得腻，很香。
【芋头扣肉】 食材：荔浦芋头400克，五花肉400克，葱1段，姜2片，花椒适量，老抽5毫升，生抽15毫升，五香粉1小勺，盐适量，白糖5克。 做法：
1、食材。没买到上好的五花肉，有一点点肥。
2、锅里加水，放姜片葱段和花椒，五花肉冷水入锅，煮8分钟左右，用筷子能扎透就是熟了。捞出来洗干净表面切成厚片。
3、芋头去皮切成均匀的厚片，略微厚一点更好。
4、切好的肉片，加入老抽、生抽、五香粉、盐和白糖，拌匀腌制一会。老抽稍微多一点，上色重一点好看。
5、找一个碗，底部尽量平一点，芋头片和肉片间隔竖着摆放在碗里。上面压平，再放两片芋头。
6、压力锅里加适量水，放一个架子，把碗放在架子上面，盖上锅盖，选择豆类蹄筋程序，蒸到程序结束，时间大约是30分钟。蒸的时候是开盖的，会有水蒸气进入碗里，刚好就有了汤汁，拌饭很香的。
7、蒸好的扣肉，用一个盘子盖在腕上，快速翻转过来，扣肉就好了，看着就食欲大开，就算我这不吃肥肉的人都觉得很好吃呢。
1、用压力锅做更烂更入味，节约时间。 2、用荔浦芋头才好吃，粉糯入味，没有纤维更好吃。 这个软糯好吃的芋头扣肉食谱您喜欢吗？过年要不要试试呢？欢迎文末交流。 |
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