酸奶的花样怎么越来越多了? 扫一眼超市的冷藏货架,不难发现:“半壁江山”都是酸奶?! 不仅种类多,酸奶的价格差异也超大,从几块钱一杯,到二十几块一杯都有,它们到底有什么区别?喝哪个好? 今天,我们就请来了专业的营养师,好好扒一扒喝酸奶、选酸奶时,你最应该关心的10个问题。 01.含有乳酸菌的奶,都叫酸奶? 当然不是! 我们在超市买到的酸奶,严格来说能分为两大类[1]:“风味”酸奶和原味酸奶。 你需要擦亮眼睛的是:有一种饮料名字里有“酸”“乳”等字,但其实是:乳酸菌饮料[2]。 这类饮料蛋白质含量低,一般只有1%,营养价值不高,通常含糖量也高,不推荐日常喝。 不完全对。 酸奶里不含消化酶,并不能直接促进消化。 “喝酸奶助消化”的传闻,可能指的是酸奶中的蛋白质可促进胃酸分泌,降低胃内的pH值,从而激活胃蛋白酶帮助消化食物,但是这个作用非常有限。 都饱到需要“助消化”了 还喝得下酸奶吗? 你可能想问了,那酸奶里面的各种菌都是干嘛的? 其实,益生菌对于人体的好处在于抑制有害菌群的生长,调节肠道菌群的平衡,不是“助消化”。 可以。 不加糖的酸奶,碳水化合物、蛋白质、脂肪的比例非常合理,是垫肚子的好选择。 先喝一口 就不是空腹了 看你怎么喝。
减肥靠运动! 运动完还能理直气壮地喝酸奶! 实在想饭后喝酸奶,但又怕胖怎么办?——吃饭时候别吃太饱,吃完后过一小会就能喝了。 看你喝的是什么类型。 理论上来说,酸奶确实比牛奶好。当然这个理论的前提是:从牛奶到酸奶,营养并没有损失,其中的一些活细菌还可能带来额外的好处。 但是前面也说了,有些“风味”酸奶的添加糖含量很高,如果需要控制热量和糖分的摄入,还是喝牛奶的好。 如果你是乳糖不耐受(一喝牛奶就拉肚子)的人,那最好还是喝酸奶。 总之,适合自己的,就是好奶。 什么?你问牛奶和酸奶哪个好? 那爸爸和妈妈,你更喜欢谁呀? 可以。 酸奶加热后,可能损失一部分乳酸菌活性和口感,但营养价值基本不变,可以放心喝。 不过要注意酸奶不适合长时间高温加热, 如果是冬天或者天气冷的时候,可以把酸奶稍微温一下或者放暖气上。 不一定。 自制酸奶往往不会添加太多的增稠剂和稳定剂,也一般不会添加大量的糖,理论上比市售酸奶健康。 但自制酸奶发酵程度不好控制,往往不是发酵不够就是发酵过度。发酵不够的酸奶呈胶状,容易有杂菌污染,喝了容易拉肚子;发酵过度也会过酸,口感变差。 可以。 这种“黄水”,不是酸奶变质了,而是乳清。 它无毒无害,含有容易吸收的蛋白质,还富含钙和维生素B2。维生素B2是黄色的,乳清也就呈黄色了。 用来增肌的“乳清蛋白粉”和婴儿奶粉里面的“乳清粉”,都是从乳清里提取的。 所以,如果在酸奶里发现乳清,不用倒掉,可以直接喝。 乳清蛋白粉里有乳清蛋白 那婴儿奶粉里有…… 有点道理。 停留在酸奶盖上的酸奶,是因为储存和运输,导致酸奶中的水分、乳清消失后“浓缩”过的酸奶。 “浓缩”就意味着,酸奶盖子上的部分,蛋白质和脂肪含量比杯子里的部分高,糖含量也会比杯子里的部分低一些,所以也许更有营养。 下次喝酸奶的时候,别忘了舔盖儿。 不舔盖儿的人 你们错过了太多!
怎么样,现在你已经是朋友圈最会选酸奶的人了吗? |
|