秋季养生贵在养阴防燥。 秋季阳气渐收,阴气生长,故保养体内阴气成为首要任务,而养阴的关键在于防燥。 在饮食上一方面需要多吃滋阴润燥的食物;另一方面要少吃辛辣易上火的食物。 所以秋季饮食应该以滋阴润燥为原则,在此基础上每日喝一碗汤。 秋季滋补汤 夏天是为了补水,而秋季多喝汤一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥;另一方面还可以进补营养、强身健体。 推荐6碗汤,入秋后做给家人喝,舒舒服服的过秋天。 酥肉汤--开胃健脾、促进消化1.新鲜的五花肉清洗干净去皮,接着切成小长条,炸酥肉用五花肉,口感瘦而不柴,比较好吃一点; 2.腌制五花肉:五花肉切好后,依次加入1勺料酒、1勺盐、半勺白糖、1勺花椒粉,再加入少许的姜末和蒜末,抓拌均匀后腌制20分钟入味; 3.调面糊:干净的小碗,依次加入100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐,再打入3个鸡蛋,充分搅拌均匀再加少许的清水,搅拌成细腻浓稠的面糊; 4.裹面粉:腌制好的五花肉直接倒入面糊中,充分抓拌均匀,使每一块肉条上面都能均匀地裹上一层面糊就行; 5.炸小酥肉:起锅倒油,油温5成热时下入肉条炸,裹好面糊的肉条一根根地下入锅中,先小火慢炸,第一遍主要是要肉炸熟炸透,大概6分钟左右; 6.炸到小酥肉全部飘起来,表面看起来有一点点焦黄后捞出来; 7.复炸小酥肉:1分钟后左右小酥肉的颜色就变了,炸到金黄色立马捞出来; 8.撒上自己爱吃的调料就可以了,好吃的小酥肉就做好了,直接吃也特别好吃; 9.爆香葱姜蒜:起锅倒入少许油,加入葱姜蒜爆香,至蒜香味四溢; 10.调味:葱姜蒜爆香后,依次加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉,大火煮沸后再把炸好的小酥肉倒进去煮; 11.大火煮开后再煮5分钟,最后加一些自己喜欢的青菜焖1分钟,开盖淋上几滴香油就可以了; 12.酥肉汤简单又好喝,清清爽爽的一点都不油腻。 海带排骨汤--补气健脾、强健筋骨1.海带具有药食同源价值,因其含有丰富的碘元素,有降血压、降血脂。降血糖、美容瘦身等功效; 2.海带吃法很多,拌、炒、炖、蒸、煮等都可以,其中海带炖排骨是不错的选择; 3.选择海带:做海带排骨汤,或丝或结或片、或新鲜或干货可以随意选择; 4.材料准备:海带、排骨、姜、葱、咸肉、海带性寒,选择去皮的姜; 5.排骨焯水:排骨和咸肉凉水下锅,加入葱姜和料酒,焯水2分钟; 6.排骨热水冲洗干净:焯水好的排骨和咸肉捞出,用热水冲洗干净; 7.海带焯水:海带有腥味,也需要加入葱姜和料酒焯水1分钟,焯好的海带捞出清洗干净备用; 8.炖排骨:排骨和咸肉加入砂锅中,依次加入葱结、姜片、料酒,接着倒入足量的清水,大火煮沸转中小火慢炖; 9.炖40-50分钟左右,捞出葱结弃用; 10.接着加入海带丝,继续炖煮10分钟左右,喜欢吃海带口味软的,可以提前将海带下入锅中或者加点醋; 11.调味:排骨海带汤炖好后,根据个人口味,调入适量盐即可; 12.出锅撒上几粒枸杞点缀,撇去表层较厚的油脂,即可享用美味的排骨汤了。 黄豆花生猪脚汤--清淡营养、美容养颜1.买猪脚的时候,可以让摊主帮忙先斩块; 2.准备食材:猪脚清洗干净处理好;黄豆一小碗;花生一小碗;生姜一小块清洗干净备用; 3.花生黄豆提前浸泡:清洗干净的黄豆和花生,提前放入清水中浸泡2个小时; 4.花生泡软去皮:花生泡软后,更容易去皮,去皮的的花生口感会更好; 5.处理猪脚:猪脚表面擦盐,摩擦掉角质和其它杂质,用小镊子拔去表面的毛毛; 6.猪脚焯水:白嫩嫩的猪脚冷水下锅,依次放入4片姜、1个八角、1片香叶; 7.大火煮沸后再煮1分钟,撇去多余浮沫,用温开水冲洗干净; 8.高压锅中放入洗好的猪脚,泡好的花生和黄豆,加入3片姜、1片香叶,倒入没过猪蹄的热水和料酒,盖上锅盖; 9.大火煮到上气后,小火煮30分钟,然后关火放气,等气完全没了再打开锅盖,根据个人口味调入适量盐; 10.如果不使用高压锅,可以用汤锅直接炖煮,一般需要3个小时作业,猪蹄才能炖至酥烂; 11.最后盛出猪蹄,撒上小葱花点缀即可,像果冻一样的猪皮,QQ弹弹; 12.猪脚汤色纯白,有着花生和黄豆的醇香,一口肉,一口汤,超级满足。 鲫鱼豆腐汤--健脾补气、生津解毒1.菜市场买来新鲜的鲫鱼,野生的最好,处理好后清洗干净;嫩豆腐用开水浸泡一会儿,去除豆腥味;小葱切小粒;大葱切片;姜切片备用; 2.提前腌制鲫鱼:鲫鱼身上均匀地抹一层薄薄的盐,少许料酒,腌制15分钟; 3.煎鲫鱼:热锅热油,稍微多放一点油,油温7成热时鲫鱼下锅煎,煎至两面金黄时,放入葱姜片,煸炒出葱香味四溢时,调入适量料酒去腥味,此时添入开水开水炖(开水的量大概是平时喝汤的2-3倍); 4.炖鲫鱼汤:加入切小块的豆腐,先大火炖开后转小火慢炖20分钟; 5.根据个人口味调入适量盐和白胡椒粉继续炖5分钟,最后撒上葱花即可食用,一道营养美味的鲫鱼豆腐汤就大功告成了。 冰糖莲子汤--清淡营养、帮助消化1.做冰糖莲子汤,我觉得不磨皮的白莲会更好,今天用的是磨皮的白莲子; 2.干莲子提前浸泡:干莲子清洗干净,放入大碗中,加入适量多的清水,浸泡二十分钟; 3.泡好的莲子用手轻轻搓一下,周围这一圈褐色的皮就会掉下来,如果没有搓掉,轻轻用指甲扣一下,莲心不想要的话,就用牙签戳一下; 4.这个时候泡莲子的水,就会比较浑浊,一定要换几次水,将水里的杂质都过滤掉,清洗好的莲子白白净净特别可爱; 5.炖莲子:浸泡好去除杂质的莲子放入高压锅中,加入没过莲子的清水,盖上高压锅盖,开中火煮,上汽噗噗响之后开始计算时间,18-20分钟即可关火; 6.等气放完了打开锅盖,加入冰糖,再煮三分钟冰糖融化了就可以,时间充裕的话,可以盖上锅盖再焖二十分钟(不需要开火),这样会更加入味; 7.煮好的莲子软而形不散,糯而汤不糊,喝一口冰糖莲子汤,满口清甜,满心滋润。 山药鸽子汤--益气补血、清热解毒1.俗话说:一鸽胜九鸡。鸽子汤不但营养丰富,还有一定的保健功效,能防治多种疾病; 2.选择老鸽子,炖汤更有营养,可以让摊主帮忙处理好,瘦肉切成大块; 3.所需食材:松茸、枸杞、红枣、姜、淮山、党参、当归、黄芪,准备好所有食材; 4.炖鸽子汤:将除了枸杞和山药之外的所有的食材,全部倒入砂锅中,再加入刚好可以没过鸽子的清水; 5.炖营养汤,大概需要3个小时,中途将浮沫和多余的浮油去掉,鸽子翻身; 6.山药:鸽子汤炖了2个小时之后,将削好皮切段的山药放入汤中,继续炖煮; 7.炖到最后20分钟时候,加入枸杞,出锅前根据个人口味调整盐的用量即可; 8.鲜甜美味又营养的鸽子汤就做好了,鸽子肉也很香。 夏天是为了补水,而秋季多喝汤一方面可以渗湿健脾、滋阴防燥;另一方面还可以进补营养、强身健体。推荐这6碗汤,入秋后做给家人喝,舒舒服服的过秋天。 一碗小汤编辑:小不二 |
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