青椒焖仔鸡、扁尖笋老鸭汤、冰糖山楂

青椒焖仔鸡

食材&配料：

走地鸡、青椒段、葱姜汁、姜片、八角、桂皮、香叶、高汤、盐、生抽、蚝油、鸡精

做法：

1. 走地鸡宰杀干净后剁成块，加入葱姜汁、盐腌制后下入烧热油的锅中，放入姜片煎出油脂。
2. 下入八角、桂皮、香叶炒香，放入适量的高汤、调料烧制入味，鸡肉成熟。
3. 大火收干汁水盛出备用，净锅后下入姜片爆香，放入青椒段、鸡块翻炒至青椒断生，淋入生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀后出锅装盘即可。

扁尖笋老鸭汤

食材&配料：

老鸭、扁尖笋、火腿片、枸杞、姜、料酒

做法：

1. 老鸭宰杀干净掏空内脏后整只放入汤锅中，加入拍碎的姜、葱结、料酒，放入适量的水，大火烧开撇去浮沫后继续煮至成熟，捞出备用。
2. 扁尖笋用清水冲洗浸泡掉多余的盐分后撕开，捞出控水备用。
3. 焯水后的老鸭剁成块，放入汤锅中，加入火腿片、扁尖笋，加入料酒去腥，（不要额外加水和盐，利用锅中蒸馏出来的水和食材原本的味道形成汤汁），盖上锅盖烧至食材软绵，出锅前撒入适量的枸杞点缀即可。

冰糖山楂

食材&配料：

山楂、甜豆、时芽、冰糖、白糖、麦芽糖、水

做法：

1. 把冰糖、白糖、麦芽糖放入锅中，加入适量的水烧开，小火熬化。
2. 山楂清洗干净，放入糖水锅中煮18分钟，关火浸泡10个小时。
3. 浸泡好的山楂如图摆入盘中，再用甜豆和时芽点缀即可。