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超经典红烧家常菜,好吃的不得了!

 炜翔与家人 2022-10-02 发布于北京

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一:红烧土豆


1、土豆削皮洗净切滚刀块,用清水泡着,大蒜洗净切碎

2、生抽、老抽、蚝油、白糖、清水、大蒜白一起搅拌均匀

3、锅烧热,加油

4、将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦黄

5、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧

6、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中

7、翻炒均匀,就可以出锅了

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二:红烧鸡翅


1、鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子

2、姜切片,锅里放适量油,放姜片爆香

3、随后放鸡翅慢煎,煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒

4、随后放适量清水烧开,放入冰糖

5、盖上锅盖,小火焖煮十五分钟左右

6、大火收汁,待汁液浓稠就可以了

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三:红烧大排


1、准备猪大排,最好选择购买带有肥肉的,洗净沥干

2、用刀背将大排锤松,将大排放在碗中

3、加入黄酒、盐、葱姜腌制半小时,在两面拍上干淀粉

4、起油锅放入适量油,烧至八成热

5、下大排,炸至两面微黄捞出

6、将油盛起,锅里留油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香

7、加入八角,放入大排,加生抽炒匀后加开水

8、盖盖大火焖煮十分钟,加入白糖调味,加老抽上色

9、大火收汁,多留点汁水拌饭特棒哦

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四:红烧肉


1、五花肉切成方块,姜切片

2、干辣椒切小段,葱切段,八角洗净

3、把五花肉入开水中焯烫两分钟

4、放五花肉入锅爆炒,加入姜片、葱白、八角、红辣椒

5、放点盐炒至至出油,变焦前出锅最好

6、锅内加白糖,翻炒至深褐色,冒白泡时倒入五花肉

7、用黄酒代替水,加少许冰糖,小火慢炖四十分钟

8、再大火收汁

9、油菜洗干净,烫好油菜装盘,摆上红烧肉即可

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五:鹌鹑蛋红烧肉


1、五花肉洗净,加少许料酒焯水后切成块状

2、起油锅,放姜片、桂皮、八角爆出香味

3、放入五花肉块翻炒一下,转入慢炖锅中

4、加酱油、料酒和冰糖,加热水至没过所有材料

5、慢炖锅保持低火炖一夜,鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用

6、炖好的肉转入炒锅中,放入鹌鹑蛋,开大火收汁

7、收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要

8、煮至汤汁很稠只剩一个锅底即可

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六:家常红烧鱼


1、海鱼刨肚去肠洗净,葱切段,姜蒜切片,五花肉切条

2、炒锅放入植物油,放入葱姜蒜煸出香味

3、放入五花肉翻炒

4、待五花肉煸至出油变成金黄色,放入酱油

5、五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味

6、锅中放入水,水量要一次放足,放入料酒

7、放入鱼,大火烧开,转中小火炖十五分钟

8、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅

9、装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰

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七:红烧口蘑


1、口蘑洗净切厚片,香葱切末

2、锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干

3、热油锅,倒入口蘑炒一会儿,加入蚝油炒匀

4、加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀

5、加小半碗水大火烧开

6、转中火烧至收汁,洒上葱花即可

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