1.农家小炒肉 食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽 做法: 1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。 2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。 3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。 2.笋干炒肉 食材:五花肉,笋干,盐,酱油,油。 做法: 1.将干竹笋放入冷水中泡发,大约泡一天。 2.将肉切片备用。 3.起锅,油热后,放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒。 4.肉炒至金黄后,放入竹笋煸炒,煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料。 5.炒熟后,加入味精即可出锅。 3.豆豉炒肉丁 食材:3分肥7分瘦猪肉100克,蒜苔200克,蒜蓉10克,新鲜红椒1个,调味料:豆豉15克(切碎),盐1/2小匙(炒蒜苔),生抽1大匙(炒肉),砂糖1/4小匙,鸡精1/4小匙。 做法: 1.猪肉剁成小颗粒,蒜苔切小段,红椒,豆豉,大蒜切碎。 2.锅内热1小匙油,放入蒜苔,盐,1大匙水炒至8成熟,盛出备用。 3.锅内热1/2大匙油,放入红椒,豆豉,蒜蓉炒出香味。 4.放入猪肉碎,小火煸炒至出油脂。 5.加入生抽,砂糖,鸡精炒至水份干。 6.加入炒好的蒜苔,炒至10成熟(蒜苔表面微皱即可) |
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