说起猪皮，现在大家都只会做猪皮冻，但是如果你只会做猪皮冻，那么你就非常的落伍啦！好的猪皮不仅可以做猪皮冻，还可以做更多美味的食材。烤猪皮卤猪皮，炒猪皮都是近几年火起来的猪皮的制作方法，到了冬天大家都会喜欢吃些辣，因为吃辣可以让身体活跃起来，抵抗严寒，暖和身子。那么今天我们做的这道猪皮就是辣口味的猪皮。
到了冬天，大家不能像夏天那般凌晨12点还坐在街边的烧烤摊上吃着烧烤，喝着啤酒，也不能够吃到美味的炭烤猪皮，但是今天学会这个方法就可以教你在家中做简单的猪皮，比烤的还要好吃，比起那些麻辣烫，鸡翅等这个猪皮简直是又实惠又好吃，做法简单，做出来又香又麻又辣，好吃的停不下来。
猪皮在市场中卖的非常便宜，猪皮里面的胶原蛋白可是是它成名的关键，吃起来会使皮肤变得非常嫩，有光泽，而且很q弹，猪皮最原始的吃法就是做成猪皮冻，在南北方同样受欢迎。每到过年，春节期间，大家在年夜饭中都会看到猪皮冻的身影。今天做的这道菜，打破大家对猪皮冻最原始的看法，重新给猪皮定位，打造一款全新的猪皮，吃起来赞不绝口。
首先，我们将超市里买来的猪皮洗干净后，冷水下锅，让猪皮和水一起抄熟，煮20分钟左右放入姜片，可以去腥，如果有料酒可以再加些料酒就可以更好地去腥味。煮好的猪皮捞出放在案板上切成条状，猪皮非常q弹，所以刚切成条就会卷起来，特别有意思。另起一锅，锅中添油，放入葱姜蒜爆出香味后将焯好的猪皮下锅翻炒。加入些许老抽给猪皮上色，继续翻炒，翻炒过程当中加上一些辣椒粉，孜然粉，芝麻，继续大火爆炒，让香料均匀地包裹在每一个猪皮上面，做出来的麻辣猪皮条就已经成功一大半了，然后我们再加上自己的独家秘技——啤酒，将些许啤酒倒入锅中，大火收干汤汁后再撒上一层辣椒粉和芝麻，这样做出来的猪皮简直太好吃了。
我们学会了这道菜，就可以不用简单的纸做猪皮冻那样了。猪皮冻做起来需要很大的手法也耗费很大的精力，这样做猪皮既好吃又营养，而且都是大家最喜欢吃的口味。冬天吃辣还可以暖身，综合各方面来看，吃猪皮就应该这么花式吃起来，辣辣的猪皮让你暖和整个冬天！
