【原】重阳糕

初探大医脉法后，我似乎明白了为什么我从小就容易手脚冰凉。在老家过冬时，我的手脚好像从来就没暖和过。有时，身上穿得热乎乎的，但手还是凉的。所以，那些年，每到冬天，我的手一直坚持生着冻疮，当老师后也是如此。我常红肿着双手，看着学生们的一双双健康的手心生羡慕；睡过一觉醒来，常会觉得蜷缩了一宿很累，睡觉很无趣。要不是北方的暖气救了我，我真不知道我的冻疮还要持续多少年。

眼见着要从秋收转冬藏了，恰好，我昨天也开启了四气调神大论的学习。我决定，从此以后，要尝试根据自己的脉象进行调理。

现在是秋分的尾声，10月8日即是寒露，了解一下适合这两个节气的饮食吧！

今天重阳节，不如，做个重阳糕？前两天在国子监的觅食经历，让好久没猫厨房的我心里犯痒了。当时，我受了饭馆门口写着的“重阳花糕”的诱惑，冒雨刷了健康码，就为进去看一眼重阳花糕长什么样。如果好看，我必定要买来尝尝。很遗憾，那花糕没有我想象中的漂亮，没有勾起我的食欲，倒是想让我动手了。正巧，今早看见罗大伦在书中也写到重阳糕，分享给朋友们后，我随后就备好了食材。

按罗大伦的做法，这重阳糕，其实就是之前我做过的糯米粳米凉糕。

我看中的是罗大伦对这配方的解读——不只是像以前一样，主要是为了好吃而做，而是从食材属性来看。

以下内容，选自《罗大伦教你四季食疗&滋补之道》，做法部分我做了些修改（见红色字部分），让这个糕更像糕，不然就成米饭了。我用了600克米，糯米与粳米对半。正好是一个八寸圆模的量，完成后沉甸甸的。有点像新疆人做的切糕的份量了！

糕点的主体，选择用粳米和糯米两掺，糯米较粳米难消化，所以我们多使用粳米，但为了糕点更容易成形，要用一些糯米来增加黏稠度。

粳米是大米的一种，比如，东北大米、江苏圆米、珍珠米都属于粳米。粳米和糯米的具体数量，您可以按照食用的人数衡量，这二者的比例为2:1。如果您的脾胃比较强健，消化能力较好，也可以将比例调为1:1。

《罗大伦教你四季食疗&滋补之道》

做法：

1. 把粳米和糯米淘洗干净，糯米提前浸泡一夜（一大早泡，晚上做也可以）。
2. 把两种米放进电饭煲里，加食指一指节高的椰浆，开启煮饭模式。
3. 把核桃仁剥好，大枣、葡萄干、莲子洗净后浸泡（大枣和葡萄干我没有泡，保持鲜亮的颜色）。
4. 饭煮好后，将其搅和搅和盛出来。用擀面棍杵，搅出筋。
5. 把核桃仁和浸泡好的莲子倒进锅里，大火烧开，直到将其煮烂，约20分钟。
6. 煮好后，把核桃、莲子切成小颗粒。
7. 将核桃、莲子，以及泡好的葡萄干倒进米饭里搅拌均匀。
8. 搅拌好后，戴上一次性手套，把一半米糕装进8寸圆模（提前抹好食用油），然后铺上一层自制红豆沙，再在红豆沙上铺上另一半米糕。
9. 把大枣除核部分、葡萄干切成碎颗粒，点缀在捏好的米糕上。再撒点桂花糖。

方子中的莲子肉，在药店买去芯的莲子即可；实在买不到椰浆，也可以用椰奶来代替，或者换成杏仁露也是不错的选择；红豆沙是已经做熟了的，可以即食。

如果您觉得甜度稍低，也可以淋上一点儿蜂蜜再吃。

核桃仁为药食同源的补虚药，性温味甘，归肾、肺、大肠经，功效是补肾、温肺、润肠，可以调理肾阳不足、腰膝酸软、虚寒咳喘，还能润肠通便，治疗肠燥便秘。

去芯的莲子肉性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，能补益脾气，治疗脾虚久泻，食欲不振，兼能交通心肾而宁心安神，对心肾不交导致的心悸失眠、虚烦有很好的调理作用。

除此之外，糯米粳米都是药食同源。