重阳糕~浓浓情谊全在这口香甜中！

“九月九日望遥空，秋水秋天生夕风。”又到一年重阳日，每逢重阳佳节，除了登高远眺、观赏菊花等活动，吃重阳糕也是节日中必不可少的习俗。今天（10月4日）下午，西虹桥党群服务中心举办“九九重阳日 浓浓敬老情”重阳节系列活动，通过送重阳糕、健康讲座等方式，为老人普及健康知识，送上一份浓浓的节日祝福，让老人们度过一个温馨快乐的重阳节。

下午2点，记者在西虹桥党群服务中心看到，工作人员早早地把糯米粉、豆沙、模具等制作材料准备好，分发给现场市民，工作人员讲解了重阳节的来历、重阳节的习俗和制作重阳糕步骤，市民很快就上手制作起来。大家分工明确，有条不紊地进行各种制作程序，活动现场一派浓浓的节日气氛，不一会儿，一块块松软可口的重阳糕就制作完成了。

志愿者们在将重阳糕分装保存后，分头行动送到辖区高龄老人家中，让老人们感受社区对他们的关怀，进一步提升和谐社区的内在品质，传递党和政府对老人的关怀，向他们致以浓浓的敬意和祝福。

说到重阳糕，怎能不提青浦的“焋糕”？让我们走进华新镇这家“民间糕坊”，一起看看非物质文化遗产“焋糕”的制作吧~

九九重阳节

焋，意为装米入甑、熏蒸；糕，谐音“高”，寓意着“百事俱高”。焋糕是上海一道传统又独特的小吃，由于如今在街头难以买到，所以被称为魔都“奢侈”的味道，承载着许多老上海人儿时吃糕的记忆。

焋糕的主要原料是糯米和粳米，粳米提供口感，糯米增强黏性。经验丰富的张秀芳阿姨就能够根据制作的数量精准把握用料的多少，制作出松软香甜而不腻的焋糕。

淘米、碾米、撒糖、筛粉、称重、放入模具、上锅熏蒸到最后点缀打包，复杂的过程在“老法师”的手里有条不紊地进行着。在糕粉里加入白糖不停揉搓，叫做“溲糕粉”，将溲过的糕粉用筛子过滤一遍，叫做“插糕粉”，这两道工序能使糕的口感更加绵密软糯。接着将筛好的糕粉洒入模具中，放上蒸笼，大约三分钟，一甑甑热气腾腾的焋糕就做了出来。为了不影响糕的卖相，张阿姨需要对刚焋出来的糕不停地洒冷水使其快速凝固，再用保鲜膜铺平打包，在这么多复杂而又分明的步骤下，一甑焋糕的制作才算完成。

从张阿姨的口中我们也了解到，她做了一辈子的糕，而现在做这一行的人却越来越少了，她希望焋糕能在年轻人的手里继续传承下去，延续起上海人对于生活“节节高”的美好憧憬，保留下这记忆中的老味道。

美食纪录片《风味人间》第三集里有一句深情的旁白：“古老而鲜活的味道，有穿透时空的力量，它携带个人情感和群体记忆，潜行于每一个平凡的日常。”今天，你吃糕了吗？

记者：徐哲、谢旭东

摄影：徐哲、沈舟缘

视频：严欣慰（名优）、沈舟缘

编辑：吴怡静（名优）

责任编辑：孙晨（名优）

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