【图文】蔓越莓桂花紫薯松糕的做法

#信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕

海蓝澜

“松糕，上海佳节馈赠亲友之佳品。对于我这个生长在北方的人来说，已是很久的记忆了。

如果时光可以倒流，很想回到儿时的小院儿，那里有我的小伙伴们，有我的童年。那个时候，家家户户都不锁门，彼此信任，彼此相依托。

小孩子们，玩和吃，是每天的必修课。大人们有空了，也会捣腾一些特别好吃的东西给我们。记得有个姐姐是上海人，家里好像还有着海外关系，她家的早餐洋气多了，可以吃到我们不常见的面包，馋嘴的小孩子们也都愿意追随这个姐姐。嗯，姐姐对我也额外关照哈，我对松糕的记忆也来自那时的某个新年的早晨。

窗外白雪皑皑，刚刚睡醒的我，一睁眼就看见，小炕桌上，摆着一包东西，大概是牛皮纸包着，还有块小红纸，写没写字，我不记得了，就算写了，我想我那时也是不认识的。我扯开绳子，打开了这个牛皮纸小包，里面有一块有点硬，泛黄的点心，上面摆了些蜜饯和核桃仁，偷偷抠下来一块，放嘴里了，嘿，那时的味道，估计就是偷来的愉悦感吧，感觉很好吃呢。妈妈告诉我，是那位黄姐姐的妈妈送来的，叫松糕。

上海松糕以糯米、粘米掺合磨干粉，笼屉抹油，把糕粉铺上，铺豆沙，最后表面撒些干果，蜜饯之类，蒸至糕熟。

和现在细腻的松糕比起来，那个时候很粗糙，也没有现在那么多口味，但觉得传统松糕就应该是小时的味道。我知道，就算我做的再完美，也无法与童年的味道相比较，那是再也回不去的一段岁月，也仅限留在我的记忆里。

嗯，认真生活，珍惜当下，好好做饭过日子，说不定，有个小小孩，多年以后，也会回忆她童年的味道。。

美美的蔓越莓桂花紫薯松糕，送给热爱生活，懂得感恩的你。”

食材明细

• 粘米粉 160克
• 糯米粉 100克
• 绵白糖 55克
• 水 110克
• 猪油 20克
• 熟紫薯泥 65克
• 蔓越莓干 40克
• 豆沙馅 150克
• 干桂花 适量

• 甜味 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

#信任之美#蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤

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  1

  将食材称量准备好。
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  2

  粘米粉与糯米粉混合，加入紫薯，糖，猪油，轻轻混合。
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  3

  酌情添入水，大概110克左右。
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  4

  双手将其揉搓均匀。
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  5

  过筛。
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  6

  筛好的粉很细腻，此时的状态，可以很好的握住，成型，碰一下，又很快的松散开来。
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  7

  加入蔓越莓干。
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  8

  拌匀即可。
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  9

  使用6寸的活底不粘模具，或慕斯圈用屉布垫底，底部撒一些桂花。
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  10

  将粉料倒入模具一半。
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  11

  将豆沙馅围一个圈。
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  12

  再将剩余粉料倒入，铺平。
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  13

  再撒一些干桂花，加自己喜欢的干果和蜜饯。
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  14

  蒸烤箱预热或者蒸锅水沸，放入模具，蒸45分钟。
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  15

  蒸好的松糕。
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  16

  脱模后，分割食用。

小窍门

粉筛可以选择稍微粗一点的网眼，如遇小疙瘩，要用手再次揉搓后过筛，不要在粉筛上用力碾压面粉，以防残留面粉堵塞网眼。

使用的厨具：蒸锅