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秘鲁的CHIFA 「吃饭、苦力、土生」
 世间很多看上去风马牛不相及的事物，在毫无关联的表象下面，有着千丝万缕的深层次交集。 世界七大洲，除了一片冰雪的南极洲，我们中国最陌生交往最少的，莫过于南极洲了，中国人提起南美洲这片大陆，能够想到不外乎拉丁舞、南美烤肉，掉个书袋最多加上德雷克海峡、波多西银矿和马丘比丘金字塔。 但是南美众多国家中，有个不起眼的小国，却和我们中国有着极深的渊源，这个极深有多深呢，举个很小的例子，光光在秘鲁首都利马，就有四千多家中餐馆，这是个什么概念呢，在欧洲和中国来往极其频繁也是最喜欢吃的国家意大利，去过的中国人都感觉那里的中餐馆多如牛毛，但是意大利全境，中餐馆的数量也只有五千多家，而华侨最多中国游客到访也最多的首都罗马，中餐馆只有七八百家。 那为什么一个遥远而陌生的国度，会有如此多的中国烙印呢？那还得追溯到清朝晚期，积贫积弱的大清帝国的古老的自给自足的小农经济，被西方列强撕扯得支离破碎，再也承载不起如此之多的人口了，大批广东人为了生计，被卖猪仔到南阳种橡胶，到北美筑铁路，还有十万中国人到了南美的秘鲁，他们被贩卖到此是为了挖鸟粪，对的你没听错，前化学工业时代的农业丰收。仰仗的是天然化肥——堆积千百年的南美鸟粪，而秘鲁，则是南美鸟粪资源最丰富的国家，而最能胜任这份又脏又累的非人工作的，只有我们吃苦耐劳的中国人。 在世界上的其他国家，中餐馆都是所在国语言的意译，而唯独在秘鲁，中餐馆CHIFA就是广东话“吃饭”的音译。 在秘鲁，还有另外两个音译的词和这群中国人息息相关，一个是“苦力”，还有一个是“土生”，一个“苦力”，折射出往昔这群中国人的悲惨经历，而“土生”，折射出中国人不屈不挠地在苦难之地的繁衍生息，今天这群中国人的后代，已经有三百万之众，他们，开设和支撑起了秘鲁成千上万家中餐馆。
今天晚饭欢聚的，都是好朋友，不用坳造型，吃的都是家常菜，番茄炒蛋、辣椒牛肉，苏式红汤面，这些家常得不能再家常的食物，很多人也都理所当然地认为它们自古以来就土生土长地“家常”着，其实剥开“家常”的表象，它们都大多数都是千百年来万里迢迢克服千难万险才到达了我们这片土地。 小麦，原产自西亚两河流域的新月沃地，人类驯服种植它是在一万年前，而经历了难以想象的七千年之后，我们的商朝，它才终于来了，今天全世界以各种烹饪方式吃面条的国家，中国一骑绝尘。 辣椒，原产自美洲，哥伦布不知道是真傻还是装傻，以为它是在欧洲卖到天价的胡椒，屁颠颠地把它带回了欧洲，又经过数百年才在明末到了中国，今天，中国是全世界最广泛吃辣椒的国家。 番茄，也是美洲的原住民，由殖民者带回欧洲，然后传向全世界，我们中国人接受它就更晚了，全国大规模种植它的历史还不到一百年，但是今天，番茄炒蛋在中国南北繁多的菜系里，很少的所有菜谱里都有的菜肴，它大概也是千百万厨房小白拿得出手的唯一出品了吧。 简简单单的几个家常菜，它们能一起聚首在我的眼前和我的嘴里，，表象之下蕴含的信息好厚重啊! |
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