炒西红柿鸡蛋汤

炒西红柿鸡蛋汤

刘强 大厨 国家级名厨

西红柿鸡蛋汤，一道家家户户饭桌上都出现过的汤，男女老少皆宜。 看似简单的菜，大厨却还有自己的独门秘技，可以让汤的色泽更鲜艳，蛋花更嫩滑，味道更厚重。让您一道简单的汤都体现出精致，体现出心意。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡蛋 3个

西红柿 2颗

辅料

香菜 适量	姜 适量
葱 适量	水淀粉 适量
胡椒粉 半勺	鸡精 1勺
食盐 1勺	香油 几滴
开水 适量

#炒西红柿鸡蛋汤#的制作步骤 【大师家常菜系列】西红柿鸡蛋汤

1. 原料准备。

2. 香菜洗净切末备用,葱、姜切片，准备一碗水淀粉，然后将西红柿去蒂，后切成薄一点的橘瓣状。

3. 开火热锅，加少许食用油，油烧热之后，加入葱姜爆香，煸炒。

4. 西红柿下锅，轻轻煸炒，炒出汁后。往锅里加入开水，进行调味，盐一勺、鸡精一勺，搅拌均匀。通过炒制，西红柿便于成熟，颜色也很好看。

5. 在等待的同时，把鸡蛋打散，加一勺水淀粉，搅拌均匀。这样蛋花会飘在汤面上，不沉底。

6. 待汤汁煮至一分钟，将水淀粉均匀的淋入锅里，慢慢搅动，把蛋液甩入锅中，升温，待蛋液慢慢成熟，关火。

7. 碗里放入一点香菜末，胡椒粉半勺，几滴香油，将汤冲入碗中，最后放入香菜叶点缀即可。

8. 成品图。

9. 帅帅哒~

大师秘籍

1、西红柿炒一下色泽更佳。
2、汤在100度以下加入鸡蛋最好。