发面葱油饼的做法
步骤1 盆里放入140克清水，加入2克酵母。
步骤2 加入10克白糖。
步骤3 拌匀，让酵母激活，加糖的作用是加速发酵，成品并不会很甜。
步骤4 加入200克面粉，用筷子拌成絮状。
步骤5 然后把面和成团，不需要揉的很光滑，揉至均匀没有干粉即可，粘手是正常的，因为含水量多。然后盖上保鲜膜进行基础发酵。
步骤6 发至2倍大后，用筷子挑起来，内部有细密均匀的蜂窝状组织，就发酵好了。
步骤7 台面上撒上干粉，把面团取出，进行按压排气。
步骤8 然后用擀面杖擀成一片长方形的面片。
步骤9 在面片上均匀的抹一层油。
步骤10 撒上葱花、白芝麻和适量盐。
步骤11 然后从一端卷起。
步骤12 卷好了。
步骤13 平均分成4段。
步骤14 把面段的两端捏紧
步骤15 然后竖起按压成饼状。
步骤16 用擀面杖稍微擀薄。
步骤17 4个分别做好。
步骤18 电饼铛预热后，上下盘各刷一层底油。
步骤19 把面饼房进电饼铛，盖上盖子，用“大饼”模式开始烙制。
步骤20 烙制两面金黄即可。
步骤21 成品
步骤22 凉了也很软哦～好吃易消化。
步骤23 今天的早餐～发面葱油饼的烹饪技巧如果没有电饼铛，也可以用不粘平底锅烙制，两面烙至金黄即可。 |
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