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之前写了几个，有兴趣看链接。 尤其是（一），出现重大原则性笔误，在留言中更正了。我写了很多文章，基本上看者寥寥，认真逐字较真的几乎没有。像这种似乎有点科学类的文章，不符合大众口味，看的更少，更何况较真了。 但是，我在朋友圈晒怎么吃怎么吃，又减了多少斤肉。人感觉还特棒。很多朋友就问，三言两语又讲不清楚，推了我写的那三篇文章，基本上也看不下去，要我弄一个简易的实操版本，能够看着立马行动之类的，不费脑子的。我想想，那就写吧。正准备动笔呢，又有人说，《柳叶刀》这吃肥肉的论文太高深，网络上反对声音也多，能否也做个三言两语，弄一个简易傻瓜版的，让家人信服，他好实行。 好吧，一并写了。如果你要较真，或者念过营养学，请点击上述三个链接，看了应该全部明白。本文就不用再费时间看了，如果非医学专业，那就往下看吧，上述三个链接有空得时候再细看。 （一）《柳叶刀》多吃肥肉少主食论文的理论及理论基础的大白话简易版： 1、人类的进化历程。 历史上，人摘果子，吃玉米，只能吃到碳水化合物，没啥毛病。后来，果子玉米等等因为气候不长了，人类就狩猎，只能吃到蛋白质，也没啥毛病。再后来，人类又有了一些极端的情况，没果子吃，也没有猎物，只好吃油，也没啥毛病。 这段话的意思是，为了生存，人类进化出了从食物中获取能量的三大本领，可以像食草动物一样主吃碳水化合物，也可以像肉食动物一样主吃蛋白质，更厉害的是可以靠脂类存活。 这个些本领到了现在，还广泛引用。比如，只吃素的和尚，就是主吃碳水化合物，没啥问题。又比如，只吃肉不吃素，也没啥问题，比如历史上有一个“何不食肉糜”的昏君，我估计他从未吃过米饭的主，照样身体健康。至于吃油，看看中国汉语中“油水”，吃油腻些不会饿，都成常识了。 总结一下：主吃碳水化合物，或者主吃蛋白质，或者主吃脂类，人类都能从中摄取能量，妥妥的。 说明下，这里的主吃碳水化合物，指的是单纯吃植物，主吃蛋白质，指的是单纯吃荤食，主吃脂类，指的是可以不皱眉头喝下一大调羹或者一碗油。 2、人类变厉害了。 人类可以同时获取这三样能量来源的食物。也发现除了这三大主要能量来源营养素外，还有一些次要的营养素是人体需要的。比如维生素、矿物质、水；以及后来大放光芒的植物化学物。（不了解的，可以关注我公众号，左下方有一个大话营养标签，点击开，所有营养学知识都有。） 有了这些选择，搭配问题就来了。最终，形成了以碳水化合物为主食的农耕民族文化，中国文化为主的东方膳食结构。碳水化合物携带方便，不容易馊，所以中国可以打几十年的战争，中国版图巨大，秦时期就一统天下。其次，就是以蛋白质为主食的游牧民族文化，欧洲文化为主的西方膳食结构。肉容易馊，所以欧洲只能小战役，个人主义盛行，小国林立。但对于健康来说，都没毛病。 东方膳食中出现了一个偏西方的，日本膳食结构，也是很棒的饮食搭配。人也没有毛病。中国农村也出现了大口吃油的习惯，健康的很。西方膳食中出现了一个偏东方的，吃些碳水，也大口吃油（橄榄油），健康，非常健康。都没有问题。 3、历史开始偏袒。 有一个版本说，如果地瓜早一点到达中国，那么明朝末年张献忠李自成就有地瓜吃，不会造反，明朝延续，中国进入资本主义社会，变成世界强国，也就没有英国什么事，更没有美国什么事…… 相对于肉类带来的蛋白质，碳水化合物更便捷，便宜。所以，关于碳水的研究也就越来越多。在中国，就有馒头、白粿、面条、米粉……等各种品类，在外国，也有面包、甜点……别提了，很多人都要流口水了。 碳水化合物是营养大脑非常方便，很快就带来正反馈的体验，所以，大家都欲罢不能。商业也就发达了起来，有很多商业机构就出资出力，要求科学家们研究碳水化合物的好处，于是，碳水化合物的好处人神共知。同样，统治阶层为保证老百姓的温饱问题，也一定是要推广碳水化合物的。民以食为天，食以粮为主，天下粮仓…… 碳水化合物终于成为了三大营养素中占能比最高的营养物质。从中国的《黄帝内经》提出“五谷为主、五菜为充”开始，到现在居民营养膳食平衡宝塔中的推荐的那样，雄踞榜首的位置。 4、人类开始反思 《柳叶刀》这篇论文作者用了10年时间，调查了10多万人，发现了这个膳食结构中存在重大瑕疵。 为什么？十来万人，十年时间，空间有了，时间也有了，什么人都出现了。正所谓林子大了，什么鸟都有。 很多很穷的地方，蛋白质摄入严重不足，就把碳水化合物的摄入增加了。占到70%以上。结果发现，高碳水化合物的摄入量与总死亡率风险增加正相关，但是没有心血管疾病或心血管疾病死亡的风险。即：高碳水化合物膳食会带来更高的总体死亡率。 另外，有些地方，就少碳水化合物，为了避免饥饿，常常吃猪肉油拌饭，还有些发达国家的高收入阶层，不喜欢吃碳水，也吃肥肉。然后，统计表明，膳食总脂肪及各类型脂肪摄入可降低总体死亡率；而高饱和脂肪（肥肉）摄入可以减少中风。更有意思的是，这个PURE研究发现，总脂肪、饱和脂肪和不饱和脂肪与心肌梗死或心血管疾病死亡率无明显相关性。 什么意思？原来吹牛吹过头了，碳水化合物地位太崇高了，错了，往下拉点。脂类的地位原来被贬低的太低了，也错了，往上拉高点。 所以，《柳叶刀》这篇论文，没有巅峰营养学理论基础，而是符合营养学理论的，只是把人类后来的一些错误提倡，给指出了不足，如此而已。 这些，就是理论大白话。目前世界上有争论，有争论是正常的。没有争论才是异常的。争论不外乎以下几个： 1、纯粹科学上的，就是科研设计，统计方法，应用推广等等，这个吃瓜群众就不用去理会了。 2、结论不可信的。这个争论就没有意义了。相当于给正常理论争论的正方给扣了一个品德上的帽。给品德帽子后，再怎么争论都不对了（社会上很多这种人，不能就事论事，喜欢人身攻击）。 因此，我准备也给说结论不可信的人扣几个大帽子。1、既得利益集团的反弹，如果赞成该结论的话商家都关门大吉了。2、一辈子的情怀不容践踏，如果赞成该结论的话自己一辈子白活了。3、智商低，为人傻白甜…… （二）《柳叶刀》多吃肥肉少主食论文的理论应用某案例简易版： 其实每个人都不同的。 但是大众们喜欢说，你怎样我也怎样。关键是，我怎样你能怎样嘛？所以，围观可以，想生搬硬套，需要医学常识，最好认真研究我写的那几个链接，尤其是第三个链接，把最核心的内容晒在哪里了。还不懂，交钱吧。我给你联系一个高手。 好了，直接说作法。
（传说中的酮代谢早餐） 第一阶段，酮代谢阶段。 1、晨起，一本温水。（睡前一小杯水，半夜起床的话两口温水，晨起一杯水，降低血粘度） 2、早餐，两个橄榄油煎蛋，两块20g煎牛肉，西蓝花若干。 3、制一瓶2L左右的油咖啡，还是黄油+椰子油+咖啡。自己高兴怎么配怎么配，油控制总量在80g左右。咖啡随意，冷了不好喝，可以分次制作，可以放入红茶，改善口感，有空就喝喝。 4、午餐，培根肉4块，牛油果半个，或尔高压锅高压猪心或猪肉，白切，一盘。大概平时吃主食配菜的量。 5、晚餐，同午餐内容。偶尔不爽跑店铺吃牛肉鱼片锅底，注意不要淀粉。 本阶段关键点： 让体内利用脂类作为供能物质的本领恢复到历史上的状态，这样饿肚子的时候就主动消耗脂类，可以减肥。当然，肿瘤病人这种吃法，可以饿死癌细胞，癌细胞是糖代谢的。 可能出现以下问题： 1、低血糖，流冷汗：坚持住。人晕就吃油，让肝脏适应油为主要供能的食物。当然，旁边要有人，准备好葡萄糖，真低血糖休克了得有人救治。这种情况基本不会发生。 2、乏力现象：肌肉还是需要糖原的，就是碳水化合物。没有了碳水，自然乏力。过阵子就好。可以适当锻炼。比如做高强度间歇运动（HIGH-INTENSITY INTERVAL TRAINING，HIIT）。 3、指标飙升：体内的血脂指标会变化，记住，高密度脂蛋白高些，低密度脂蛋白低些，说明没啥问题。其次，不需要害怕，医生可能不懂柳叶刀这篇论文，想想这个结论：总脂肪、饱和脂肪和不饱和脂肪与心肌梗死或心血管疾病死亡率无明显相关性。 第二阶段 低碳水化合物摄入阶段 经过第一阶段的调整，人体恢复了以油为主要能量供给的代谢途径。正常情况下，体重会接近人体的理想体重【（身高-100）*0.9】。 可能在酮代谢阶段初期体重减轻，跟水分减少有关。但最终，会把身体多余的脂类代谢掉。 1、晨起，一本温水。（睡前一小杯水，半夜起床的话两口温水，晨起一杯水，降低血粘度） 2、早餐，30g油（15g黄油+15g椰子油），倒入2勺咖啡，加水热水40ml，豆浆机高速打转，制成油咖啡一杯。两个橄榄油煎蛋，两块20g煎牛肉，西蓝花若干。 3、备些坚果类零食，作为早点。可以吃芭乐等不甜的水果。 4、午餐，梅菜扣肉2块，或尔高压锅高压家畜肉、内脏等，白切，一盘。大概平时吃主食配菜的量，原食量三分一的米饭。 5、晚餐，同午餐内容。 可以吃一些盐焗鸡，酸菜鱼等食物。 第三阶段 行而不逾矩阶段 本阶段是上两个阶段的升华，食谱也参照上两个阶段方案。体重胖太多了就进入第一阶段，刚好就进入第二阶段。放纵自己，日啖荔枝三百颗了就进入第一阶段，有大运动量就进入第二阶段，甚至在锻炼前日故意多摄入碳水来做肌糖原的储备。 餐谱：参照上两阶段。 特别提醒： 1、本案例指的是某案例，不代表普适性。 2、本案例采用方法，不是网络上的生酮饮食，而是在生酮饮食上经过科学计算，和结合《柳叶刀》论文的部分结论，演绎而成。我们称之为：酮代谢饮食。 2、我周遭的朋友，也有辟谷者，采用每月3固定在农历十五左右的三天时间，只吃红枣，喝水，其余禁食。到现在也几年了，人很健康。我猜想也是3天的辟谷，出现了酮代谢，动了体内的脂类，同时这位朋友也是太极拳高手，相当于HIIT运动。 3、我周遭的朋友，医生，也有做乐汁（享汁）的，也就是只吃蔬菜汁，相当于更有意思的素食者。这么多年了，健康，很好的医生。所以，我个人看法，这也是符合营养学基础的。 4、但是，没有一种饮食方法是万能的，寻找最适合自己的饮食方法，符合个体差异的原则。 5、本案例操作，是有医学背景专业人员支撑的，比如本人曾在临床科室轮转过，而且有同样酮代谢高手的地瓜主任支持。
（地瓜主任给阿萍做血酮体测试） 6、要是我年轻10岁，我绝不会容忍这种貌似违反营养基本理论的知识，要是年轻5岁，我会容忍这种东西存在，但绝不亲子尝试。现在，我完全理解时间各种各样的饮食方法，也愿意通过科学的方法来了解，来验证。甚至，在理解透后，愿意以身试法，一窥究竟。 最后，谢谢各位观看。 |
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