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美美喜欢吃粗粮，尤其是近几年来，为了保持身材，每天都用部分粗粮代替米面，粗粮吃得多了，感觉肠胃特别舒服。 粗粮食物很多，不过最常见的就是玉米粉了，蒸窝头、做煎饼，我可没少吃，物极必反，也许是吃得多了，越来越不喜欢玉米粉的味道了。 别只会蒸馒头了！天冷这个快上桌，比窝头松软比馒头香，超美味！  前些天有北方朋友给我推荐一款好物，说是粗粮里面口感最好的一款了，给我寄了一大袋子，看着跟玉米粉有点像呢，朋友说这个是黄米面，黄米面和糯米粉一样，属于粘性食材，所以喜欢吃糯米的人绝对会喜欢吃黄米面。黄米面是大黄米研磨成的细腻的粉，它属于性微寒的食材，秋天经常吃点，可以使人呼吸顺畅，去肺热，起到滋阴润肺的功效，秋天吃黄米面还可以健脾和胃，缓解阴虚症状，还能缓解失眠及睡眠质量不好。 秋天最大的特点就是秋燥，秋燥会导致咳嗽、气喘、胸闷等等不好的症状。像杏仁、山药、百合、梨、莲藕等等都是润肺的好食材，这些食物要适当多吃。而今天我说的这个黄米面，也是润肺的好东西呢，日常中都被我们忽略掉了。黄米面中还含有大量的钙和铁，这一点是其它的粮食所不及的。民间很多久病的人以及体虚人群都选择用黄米来补养身体，可想而知，这个黄米面的作用有多么好了。  黄米面食用的时候可以选择拌糖吃，单吃会没有味道。当然，也可以在煮的过程中加一些喜欢的食材，这样吃起来也不会过于单调，这对我们健康有好处。美美试着在黄米面里加了核桃、葡萄干、红枣等做成馍馍，真的特别好吃呢，不用放糖，健康又好吃，一出锅娃就吃了三个！  【玉米红枣馍馍】 玉米面 800克 红枣 20颗 葡萄干 60克 核桃仁 150克 开水 450克  食材准备好。  红枣去核，切成小颗粒状，葡萄干也都改刀切小块。  核桃去壳，也稍微切小点。  黄米面放入碗中，冲入开水。用筷子拌匀。 这个小点心做起来很简单，关键点就两点，第一要用开水把黄米面烫一半，这样能增加它的口感，吃起来细腻，没有粗粮的粗糙的感觉了。第二就面糊不要太硬了，稍微软一点，蒸出来口感更柔软。  将切好的坚果浆果都倒入絮状的黄米面中。  先用筷子拌散，别烫伤了。  温度稍微下降后，用手直接揉成比较湿润的面团。  后面的操作就跟玉米面窝窝头差不多了，取一个面团，放在手心搓圆后，在底部戳个洞，这样更容易成熟。 全部做好后，放入蒸锅，记得底部要用油纸或者叶片防粘。 盖上盖子，大火蒸20分钟就可以了。 香喷喷的玉米红枣馍馍就做好啦，刚蒸熟的玉米红枣馍馍很粘，稍微冷却下再端出来，用开水烫过后的馍馍柔软细腻，放凉了口感更筋道！ |
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