鸡蛋是我们生活中常用到的食材，也是最好的、最便宜的营养来源之一。鸡蛋的吃法有很多，除了加入到各种食材里增加风味、调节口感，还能单独做成各种美食。但想要最大程度地保留鸡蛋的营养，就要避免高油、高盐、煎炸等做法，例如常见的炒蛋、煎蛋、卤蛋，虽然好吃，但是营养价值已经大打折扣。下面分享鸡蛋的营养吃法排行榜中的前三名，看看有没有你喜欢的。
一、水煮蛋
水煮蛋就是直接将鸡蛋放入水中煮熟，是最简单、最方便、营养保留最全面、最利于人体吸收的做法。但是煮蛋的时间有讲究，
水煮蛋
用刷子把鸡蛋轻轻地刷干净 ，锅里装入适量清水，放入鸡蛋，加入少许盐，水沸腾后继续煮5分钟，关火焖5分钟。
鸡蛋煮好后捞出立刻放入凉水中，这样煮出来的水煮蛋软嫩好吃，蛋壳也非常容易就剥下来。
煮鸡蛋的时间不超过十分钟为宜，煮太久会使鸡蛋中的半胱氨酸一部分分解为硫化氢，也就是我们常看到的乌青色的蛋黄，不易消化。
二、蒸鸡蛋
如果不喜欢吃水煮蛋，蒸水蛋是一个很不错的选择，蒸水蛋口感嫩滑，还可以添加一些肉沫、蔬菜、虾仁等食材，营养价值更丰富，非常适合孩子和老人食用。
蛤蜊蒸蛋
食材准备：鸡蛋 3个、蛤蜊 9个、生抽 1勺、香葱 适量、食盐 半茶匙
1、蛤蜊买回来后最好用淡盐水养一小时，让它吐出沙子。锅里把水烧开，将蛤蜊倒入锅里，蛤蜊开口后立刻捞出，不要煮久了，以免蛤蜊肉掉出来。
2、鸡蛋打散成蛋液，加入1.5倍的清水，搅拌均匀，然后过一次筛，再加点食盐在蛋液里。这样蒸出来的鸡蛋才嫩滑，也不会有蜂窝。
3、把蛋液过滤到盘子里，蛤蜊开口朝上，均匀地放在蛋液里。开大火，水沸腾后继续蒸10分钟。
4、半勺花生油、一勺生抽、两勺温水调匀，淋在蒸好的鸡蛋上，出锅前撒上一点葱花即可。
三、煮汤
排名第三的营养做法就是直接把鸡蛋加入到汤里，可以整个鸡蛋敲进去，也可以打成蛋液煮成蛋花汤，紫菜蛋花汤、红糖煮鸡蛋、酒酿鸡蛋都是很不错的选择。
紫菜蛋花汤
食材准备：无沙紫菜 1片、鸡蛋 2个、虾皮 5克、葱花 适量、食盐 1茶匙
1、买紫菜时，尽量选好一点的，我买的是5元一包的无沙紫菜，也有2.5元一包的普通紫菜，大家自己选择。把紫菜用清水泡软，沥干水备用。
2、炒锅放一点点油，不要太多，先把洗净的虾皮放进去炒一会儿，炒出香味后倒入适量的清水，放入紫菜，大火把水烧开。
3、鸡蛋打散成蛋液，用勺子舀起蛋液放在水面上轻轻的晃动，把蛋液一点点的甩到汤中，转至小火煨熟即可。
4、等蛋液全部凝固成蛋花，撒上一点葱花增香，再放点盐提鲜调味即可。
