方法一:瓶装保存法
1. 想要存储的时间长,购买高品质的小米辣很关键。我们要选择颜色红、质地硬、外形饱满的,这样的辣椒后续存储的时候才能更好的保留其口感和新鲜程度。
2.首先我们需要将小米辣椒洗干净,控干上面的水分,将根蒂处理掉不要。剪去辣椒的根蒂,是为了延长小米辣的保存时间,防止辣椒从根部脱水。记住要保留一部分,这样既能够减少脱水,还能防止辣椒霉变。将处理好的小米辣放在一个篮子里,尽量摊开一些,放在阴凉通风的地方。
3.处理好后将辣椒放入盆中,加点食用油拌一下,让每个辣椒上都裹上油。放入食用油的目的很简单,能隔绝空气,防止辣椒被氧化,还能锁住辣椒的水分,减少水分流失,后续的口感不会变化太大。
4.处理好的辣椒可以直接装在干净的矿泉水瓶子里,这样随吃随取,比较方便,还密封好。如果想要吃,随时倒出来就行了。将小米辣分装好,然后盖上盖子就好了。
5.根据小米辣的数量和我们吃的频率,选择存放地点。如果我们能在一两个月内吃完,直接将瓶子放在冰箱的冷藏室就行了。如果我们打算放半年或者一年,可以放在冰箱的冷冻室保存。即便冷冻后再解冻,辣椒都很完整。因为之前我们处理的时候已经让辣椒的水分干透,这样做就是为了延长保存时间。即使结冰后再融化,辣椒也不会粘连。辣椒从冰箱里取出后,甚至不用解冻,就可以直接切着用了。不管是爆炒还是凉拌 ,口感和新鲜辣椒都差不了多少。
方法二:塑料袋保存法
还有一个方法,前面的步骤和上面一样,将小米辣洗干净处理好晾干水分,接着切成自己做菜经常使用的形状,比如辣椒段或者辣椒圈。
找一个塑料袋,将辣椒装入其中,排出空气,打结后密封好,放入冰箱,随吃随用。
小米辣椒这样保存起来,不仅可以做到随吃随取,更不用担心菜价太高而不划算。喜欢上述做法的朋友不妨收藏起来试着存储一点冬天备用吧。