蒜焖猪腿、小炒腊猪脸、黄瓜塞胡萝卜

蒜焖猪腿

食材&配料：

猪腿、小米椒、辣椒面、葱、姜、料酒、蒜、盐、香油

做法：

1. 把猪腿烧炙表皮残留的毛发后刷洗干净，剁成块冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入葱、姜、料酒和适量的盐压制软绵。
2. 净锅后下入大量的蒜末、小米椒末爆香，加入辣椒面炒出辣味，放入压好后的猪腿，加入盐、红油、香油以及过滤后的原汤，盖上盖子焖入味。
3. 汤汁收至将干出锅装盘，撒入适量的葱花点缀即可。

小炒腊猪脸

食材&配料：

腊猪脸肉、青红椒、姜片、豆豉、辣鲜露、盐、生抽、蚝油、香油

做法：

1. 把腊猪脸肉用温水清洗干净后喷上白酒，加入姜片蒸熟，取出切成薄片备用。
2. 青红椒去蒂去籽后切成块；姜切成片；豆豉用清水浸泡后清洗干净沥干，略微剁碎备用。
3. 起锅烧热油，放入姜片、豆豉爆香，放入猪脸肉片煸香，调味后加入青红椒翻炒至断生，淋入尾油出锅即可。

黄瓜塞胡萝卜

食材&配料：

泡黄瓜、泡胡萝卜、泡菜原汁、香油、辣油

做法：

1. 泡黄瓜取出后中间划十字刀，泡胡萝卜切成丝备用。
2. 泡黄瓜丝控干净多余的汁水后下入油锅中过油，略微炸干控油备用。
3. 把控油后的泡黄瓜丝塞入切好的黄瓜中，淋入泡菜原汁和香油、辣油调制的味汁即可。