 【干锅鸡杂】 材料 鸡心150克，选大一点的，鸡郡干150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，宴友食用油100毫升，清水200毫升 做法 1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成鸡心大小地块。 2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米长的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。 3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。 4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。  【鲜虾杂蔬沙拉】 材料 虾，紫甘蓝，苦菊，圣女果，宴友橄榄油，柠檬汁，盐，黑胡椒 做法 1. 虾去壳挑除虾线，洗净，入沸水（放点油和盐）中焯烫熟后过冷开水，沥干备用． 2. 紫甘蓝叶子用盐水浸泡5分钟，冲洗干净，入沸水（放点油和盐）中焯烫一下过冷开水，沥干切丝． 3. 苦菊用盐水浸泡5分钟后洗净，撕成小段；圣女果洗净，切成两瓣． 4. 将上述各种材料混合在一起，加入适量橄榄油，柠檬汁，盐，黑胡椒拌匀即可。  【九层塔炒鸡腿肉】 材料 主料：鸡腿肉约100克、蘑菇约16只、罗勒叶16片。 辅料：香葱1棵、姜茸1/2大匙、蒜茸1/2大匙，宴友食用油、 调料：精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。 做法 一、把蘑菇破半，入锅大中火煸熟，煸炒时可放少许菜油以润锅，不放调料，蘑菇煸至香味溢出和变软，出锅备用； 二、葱白切粒，蒜头和生姜剁碎、罗勒6片叶子切成丝； 三、将葱叶切粒或段，准备好罗勒叶10片左右； 四、将鸡腿中火炒片刻，不用全熟，拨在锅的一边； 五、加菜油约1大匙，开大火，倒入葱白、姜末和蒜末，稍爆香； 六、倒入蘑菇，整锅材料混炒几下，点入精盐1/2小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，抖几下，在锅边淋入白酒； 七、加入葱叶和罗勒叶，翻炒几下，出锅。 |
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