秋冬养阴　平补气血喝这款时令靓汤

“粤人无汤不上席，无汤不成宴”，无论春夏秋冬都离不开各种功效的汤水。养生在四时，中医认为“春养肝，祛湿除困；夏养心，清热消暑；秋养肺，滋阴润燥；冬补肾，固本培元”。

广东汤和广东文化一样，渗透着我们中医膳食的文化，在岭南文化里体现的更为全面，它在防病、治病、养生中起到了很大的作用。

“时令靓汤”推荐

“秋冬养阴”是中医四时养生理论之一，中秋节已过，秋分已到，从现在起汤膳宜养阴清燥与健脾和胃相结合。这里强调的是分阶段逐步地进补，不宜一下子进饮大补温燥的汤膳。今天推荐的是甘甜清润的板栗木瓜汤。

“

材料

猪排骨500g

鲜木瓜1个

板栗200g

石斛30g

生姜、食盐适量

（可供3至5人食用）

”

功效

栗子，功效益气健脾、厚补胃肠、补肾益脑。秋冬多吃栗子对冠心病、高血压病都有一定的辅助防治作用。木瓜，是广东的老百姓在秋日里喜爱食用的蔬果，不但可以入汤做菜，又可以当作日常水果进食，功效健脾消食、润燥养阴、美容护肤的功效。石斛，补虚、滋阴，归胃经、肾经，用于阴伤津亏、口干烦渴，其中铁皮石斛，被誉为“药中黄金”和“救命仙草”，从古至今，一直是中华九大仙草的第一位。

适合人群

本汤特点是清润甘甜，平补气血，是很好的秋日家庭靓汤。

专家点评

石斛有什么功效，1、滋养阴津。《中国药学大词典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。2、增强体质：铁皮石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说：铁皮石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。3、补益脾胃：铁皮石斛是益胃生津药。《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。4、护肝利胆。5、强筋降脂。6、降低血糖。7、抑制肿瘤。8、明亮眼睛：石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。9、滋养肌肤。10、延年益寿：《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。

小贴士

1、木瓜在挑选时，要记得选择外表是全都黄透的，这个表示熟透了。用手轻轻地按下，有点软的感觉，肯定很甜。

2、选瓜肚大的意味瓜肉厚度比较厚，吃起来才爽口。

3、仔细地观察瓜蒂，这样就可以断定木瓜的新鲜程度。新鲜的木瓜的那个瓜蒂，会流出象牛奶一样的液汁。时间长的木瓜，呈黑色。

4、肚子大的是母的，比较甜。一般挑鼓肚子的，表面斑点很多，颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种。如果要煲汤类，则要买没有完全成熟的青皮木瓜为好。

做法

将排骨洗净，汆水后切块状；半熟木瓜去皮、去瓜核后切成大块。将所有主料一起加入瓦煲内，加入清水2700毫升左右（约9碗水）。用武火滚沸后改文火慢熬1小时，进饮时加入适量食盐即可温服。