 2021年04月11日 星期日 我的原创科普，第225篇 2409字，阅读5分钟 大家好，我是滔滔老师~ 确实我们是在这样的环境生长的，所以，经常有小伙伴后台留言问我，多囊女孩哪些食物不能吃，哪些食物能吃？ 哪些是推荐的？哪些又是禁止的？ 类似这样的问题，我很想回答，但是又无从下手，因为这个问题不是小问题，而且看问题的角度也会决定我们的判断； 当然，确实有些食物是我们需要避免的，但并不是绝对禁止； 所以，我有在想为你们写篇多囊的饮食禁忌的科普文，但是在写这篇饮食禁忌之前，我得先来说说我营养观吧！ 这样后面我们再讲饮食禁忌，就容易理解多了。 营养观念，尤其是中肯的营养观念，可不是一天两天养成的；这句话是我们干预营里的小伙伴总结的。 所以，今天的这篇关于营养观念的文章，主要围绕着碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素展开（分3篇讲），尽量不饶弯子，尽量讲的简单易懂。 PART1 「碳水化合物」 三大产能营养素之以，顾名思义，提供能量的营养素，它也是最直接供我们利用的能量的营养素，但又不仅仅是提供能量这么简单。 主要的来源包括主食、水果、某些坚果、某些加工饮料、包装食品等等； 对于多囊女孩的碳水化合物的选择，我们常用衡量的标准是：食物血糖生成指数（GI值），大家都很熟悉； 01 GI值越低越好？高了就不好了？ 但，GI值，是GI越低越好吗？其实也不是，是越高越不好吗？其实也不是。 我看到很多人，但凡是高GI的，一律禁止，一律避免，例如西瓜、南瓜、胡萝卜等等； 其实不必过分的限制，因为限制的标准仅仅是基于GI值，而非食物本身整体的营养价值，所以一味的限制，同时也摒弃掉了有益的营养； 上面举例的食材，它们就都有自己的营养价值。 其次，我们在看一个食物对于血糖的影响，或者说对于身体的影响（有益或者有害），前提需要考虑到：量； 就拿GI值而言，如果GI值低，但如果你一餐吃的很多低GI的食物，同样导致血糖的升高。如果GI值高，如果一餐吃的并不是那么多，血糖不一定失控。 也就是说，我们需要考虑我们一餐具体吃了多少，如果是高GI的食物，同样可以享受；换句话说，食物没有好坏之分，只有不合理的搭配，脱离了量，一切都是耍流氓。 也就是我常挂在嘴边的：物无美恶，过则为灾。 所以，最最关键的是你要什么（营养）？你吃什么？你吃多少？你什么时候吃？多方面分析评估下的选择； 有些多囊女孩喜欢吃芒果、菠萝、榴莲，我都是允许的，前提是：少吃~ 记住营养不是数学，不是1+1=2，更多的时候需要看整体，GI值是一个有用的工具，但并非是一个绝对工具。 02 关键不在于某一种食材，1+1≠2 同样是碳水化合物，有人只吃某一种食物，有人什么都吃，谁对？谁错？ 对错其实不重要，重要的是你获得多少营养，你又失去了多少营养？ 我的营养观是：食物多样总没错。 营养不是数学，不是1+1=2，在很多的时候，营养是1+1=11。 例如有小伙伴问我：很多人只提倡吃黑米，但我让大家什么米都吃。 是的，我推荐的是粗细搭配，也就是精制大米为基础，加入全谷物（没有精制加工的谷物），再加入杂豆。 全谷物，全营养，这一点很容易理解，食物原本的面貌（原本的营养），富含膳食纤维、维生素B族、谷维素、维生素E，不管是GI值还是营养价值都很好。 杂豆，全营养，杂豆的蛋白质中赖氨酸含量较高，但是蛋氨酸含量较低，而谷类的蛋白质中的赖氨酸含量较低，蛋氨酸含量较高，它们各自的限制性氨基酸正好互补，从而大大提高了蛋白质的吸收利用率。 还很多人知道GI值后，认为精米、白面没啥好作用，所以就可以不用吃，直接禁止了精制谷物的摄入，餐餐粗粮，顿顿粗粮，自以为营养健康。 但这样的做法也并非合理，因为粗粮并不是越粗越好，粗粮吃的过多会影响消化和食欲，因为膳食纤维较多，吃多了，还会干扰其他营养素的吸收。 同时，粗粮吃多了同样不能降低血糖，因为粗粮和细粮含有几乎等量的能量和糖分，所以无论粗粮和细粮，在食用后都会升高血糖； 我之所以推荐精制谷物+全谷物+杂豆的主食吃法，而不特别推荐某一款食物，目的是为了避免单一饮食，事现食物多样、均衡营养的目标。 当然，还有一点很重要，营养不是数学，不是1+1=2，而食物多样化带来的协同作用可以达到1+1=11的效果。 03 碳水化合物并非越低越好 正如前面所提到：碳水化合物是我们重要的能量来源！ 碳水化合物是人体必不可少的营养物质，是红细胞唯一可以利用的能量，也是大脑唯一能量的来源，给大脑提供源源不断的能量。 同时，碳水化合物的来源（主食）中的全谷物可以提供丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维，如果限制主食摄入则可能导致营养素不均衡，对健康不利，更对长期的多囊卵巢综合征管理不利。 谈糖色变，很多人认为碳水化合物是血糖唯一的来源，所以就不吃碳水化合物，从而大量吃肉和脂肪，但其实蛋白质、脂肪等非糖类物质在体内经过糖异生途径也可以转变成血糖，所以严格限制主食，并吃大量蛋白质食物，会使得身体的协调功能出现问题 如果低碳水化合物饮食，那么主要的能源会从碳水化合物切换为蛋白质和脂肪，但是蛋白质代谢加强后，产生的尿素会增加，会给肝脏和肾脏带来负担。 而脂肪更加不能够彻底分解，因此产生酮酸，如果不能够及时排出，就会增加肾脏的负担； 对于一些代谢能力本身就比较弱的多囊患者来说，采用这种方法会让我们身体感觉疲劳，蓝色皮肤变差，记忆力下降，甚至影响月经的到来，形成恶性循环。 有些女孩还是肝肾功能不全的，更加不能够采用这种吃法； 所以，我们不仅要吃好主食，更加要做到餐餐有主食，保证能量和营养； 「什么该吃，什么不该吃」的时代已经过去了~ 很多人都会说自己有好好吃饭，但是你连这点营养观都没有，那又怎么能算好好吃饭呢？ 关注我，让多囊变简单，不迷路~ 本公众号所有内容，凡注明为“原创”，版权均归林浩滔所有，包括自制图片，未经授权，禁止任何企业、媒体、网站或个人转载，否则将追究法律责任，而对于同意授权者，转载须注明“来源：林浩滔 多囊专家工作室”。 |
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