 饮食听我的，健康跟着走~ 不知道大家是不是跟室长一样，国庆假期大鱼大肉、零食不断，胡吃海喝了好几天。肚子变圆了，肠胃也有些受不了，消化不良、腹胀便秘……
是时候该吃点清淡的清清肠道，调理调理肠胃了。而说到清肠养胃，除了多吃些富含膳食纤维蔬菜水果，不得不提的还有——小米。 尤其是寒露过后，气温骤降，胃肠会更敏感，来上一碗热腾腾的小米粥，不仅暖胃瘦身，连人都可以养得水灵灵的。
寒露过后吃小米 好处多多~ 甘味入脾，黄色入脾胃，常见的小米就是黄色的，中医认为小米能“和胃温中”。 因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。而且小米的口味清淡，还带有股淡淡的香味，可以说是老少皆宜了~ 五谷都具有养精气、补肾气的作用，但是五谷当中数小米的补肾功效最强。
小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米具有益肾气、补元气的功效，也正是因此李时珍称小米为“肾之谷”。 中医认为小米属于一种养心的食物，吃小米具有安神的效果，可以帮助抚平烦躁的情绪，让人放松。 如果你总是会脾气暴躁，感觉到心烦意乱，那么吃点小米是很适合的。如果在小米粥里面加入少许的百合、莲子，安神效果会更好。
小米还具有美容作用，因为它富含维生素，特别是维生素B和维生素E的含量很高。 这两种维生素能够去除面部的皱纹，让肌肤缺水的情况得到好转，还能够帮助代谢老化角质，让肌肤看起来更加的年轻。 咱们国人对于粥的喜爱可以说是延续了千年。 北宋诗人张耒就特别重视食粥。他在书中写道：“每晨起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作。”
而小米最常见的吃法，也是熬小米粥，不过虽然是简简单单的小米粥，好多人也没做对，熬出来的小米粥清汤寡水不粘稠，也没有米油。 小米油是小米粥中最不可忽视的精华，就是粥表面的一层油脂物质，营养非常丰富，清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中就称“米油可代参汤”。 所以，熬小米的最佳状态，就是能熬到浓稠绵密，表面带着厚米脂，这样小米的营养才能充分发挥。
那小米粥该怎么熬呢，下面这几点是关键！ 在洗小米的时候，最好不要用力淘洗小米，以防止一些营养元素的流失，从而影响小米的色泽和口感。 另外也最好选择新鲜的小米，不要选陈米，陈米一般都很难熬出米油，味道也不够纯正。
冷水下锅煮，小米在水没有沸腾前，都是沉淀在锅底的，这样就容易粘锅，热水快90度时下小米，沸腾翻滚不易粘锅，而且受热均匀，米粒也能快速软烂开花。 另外，小火也难熬出绵密醇厚的米油；只有大火不断地滚煮，米油才容易出来，小米粥也会非常的粘稠，口感也是浓稠香甜！
煮小米粥，应该一气呵成，尽量避免中途加水，如果熬制过程中发现水少了，也应该添加开水，不能加冷水入锅中途加水。 小米和水的比例大约在1:10到1:12之间最好，如果喜欢米多汤少的，也不要低于1:6。 熬小米粥很容易糊锅，最好选砂锅来煮，因为砂锅受热均匀，很适合煮粥和煲汤，能大大减少糊锅概率，用其他锅，熬出来的小米粥效果会差一些；
另外，也可以多煮一会，大概20-25分钟，把小米煮烂，煮好后也不要马上揭开锅盖，焖10分钟后，表面就会有一层薄薄的米油！ { 今日话题 } |
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