10月吃它视力好、脾胃强！公认的“护眼冠军”，和面随手焖劲道入味，天冷犯懒必吃

暖暖陪伴您的第2504天，谢谢暖粉每日打卡与分享、点赞。

前两天，暖暖在网上刷到1条热搜话题#喜欢下班的有福了#。

我满怀好奇地点进去想知道，究竟“福”在哪里，结果却很扎心！！！

进去一看是本周要迎接7次下班的消息，灵魂拷问：已经上了五天班的您，现在还好吗？

对于连上7天班这件事，周围的同事、朋友纷纷表示“身心疲惫、感觉自己被掏空”。

而对家里的掌勺人来说，更是多了一条：下班回家累得根本不想动，都懒得下厨了！

大家的这种感觉暖暖都懂，不想花太多时间做饭、又想让家人吃得营养、健康。

尤其是天冷之后，更是懒得下厨，所以每当犯懒时暖暖必做它——焖面！

焖面做法简单，饭菜一锅出，特别省事、也不用花太多时间洗碗。有肉、有菜、有主食营养也均衡，吃完肚子饱饱的，超满足~

爽滑劲道的面条，搭配着销魂浓郁的汤汁极其入味，晚餐吃它，家人分分钟干光一大盘。

夏天吃焖面，大家都喜欢用扁豆、豇豆等食材，到了秋季咱得换个应季食材来做面！

每年秋冬季节吃焖面，我家就喜欢用胡萝卜来烹饪，这是为什么呢？

“平价护眼王”，入秋后必吃

俗话说“秋吃根，胜人参”，秋季也是根茎类蔬菜上市的时节。胡萝卜就是入秋后必吃的根类时蔬，也被称为“菜中小人参”。

 ①常吃视力好  它里面的胡萝卜素含量和维生素A丰富，甩很多蔬菜几条街！每100克胡萝卜素含量4107微克，大约是山药的205倍！

每100克维生素A含量342微克，家里老人、小孩常摄入这2种营养素，能让视力更好、双眼更加明亮。

值得一提的是，它里面还含有丰富的叶黄素，对于中老年人来说，饮食上多摄入叶黄素，对于黄斑病有预防作用。

 ② 强免疫 这胡萝卜素本身也是1种抗氧化剂，秋冬季吃点它还能增强身体的抵抗力。

 ③ 对脾胃好 胡萝卜煮熟后软糯香甜，更有益脾胃，常吃有健脾养胃、生津的作用。而且④胡萝卜很耐煮、能辅助烹饪，是做焖面的好食材！

咱用绿叶菜焖面、一受热变软不说，长时间加热维生素也易被破坏，煮久了口感太差，没法吃了。

用胡萝卜就不一样了，不仅能提高焖面的营养，而且还有1个妙用（往下解锁）

它和面条也是绝配，现焖现吃很得劲，刚出锅香味撩人：菜香、面劲道根根分明，是爱面食的人无法拒绝的美味！

但很多人做焖面时，总会把面做成一坨一坨的。暖暖在这里要透露一下做焖面的2个小技巧，保证面条干爽、劲道入味。

焖面怎么做，劲道入味不成坨？

☑ 选好焖面方法

焖面一般分两种，生焖和熟焖。熟焖可以先煮后焖的，也可以先蒸后焖，都是先将面条处理到8~9成熟，再焖制。

咱今天选择用「生焖」的方法，把面条直接进锅焖熟，简单易学，又快又好，3-4分钟就能熟~

用生焖方法焖面时，① 配菜跟面条的比例1:1，这样做出来的焖面口感更好吃； ② 香油一定不能少，在出锅的时候淋点香油，面条会更香。

☑ 巧用胡萝卜做支撑

一般，咱用胡萝卜入菜时都爱切片、切丁，这次胡萝卜必须得切成小长条！

这样入锅后，它能起到一个支撑面条的作用，还能让面条更好地吸收里面的营养。

另外，咱在放入胡萝卜后，还有1个关键点就是要取出半碗汤汁，留着有妙用！

对了，做这道肉丝焖面时，这切好的肉丝还不用上浆，咱直接就能下锅炒、省时、还美味~

如果您担心买回家的软肉不好切，往下还能解锁「何大厨独家切肉丝」手法，教您轻松、快速切成肉片和肉丝。

肉丝焖面

▲点视频跟大厨学做菜

今日当家大厨：何大厨

食材

面条/猪肉/胡萝卜/小香葱/柿子椒 

酱油/盐/白糖/醋/香油/料酒/鸡精

做法

 - 1 -

食材处理：胡萝卜切成长条，再从中间断开即可；将猪块肉块切成薄肉片、然后再切肉丝。

何大厨独家切肉丝技巧：① 要将肉筋那面朝下 ② 切薄肉片、且不切断筋 ③ 顺着肉筋将所有肉片剔下去 ④ 肉片叠加在一起切成丝即可。

    - 2 -

炒制：锅中放油，下入肉丝、小香葱小火翻炒，肉丝炒散没变色前，下入4勺酱油、2勺料酒，炒制1分半钟。

- 3 -

烧制：锅中加水没过肉丝，放入3克盐、少量鸡精、2克白糖、放入胡萝卜，开锅后取出半碗汤水。

- 4 -

半焖半蒸：将面条放在胡萝卜上，盖上锅盖，调中火，焖制1分半钟，往面条外圈再淋入汤汁，再盖上锅盖焖一分半钟。

大厨窍门：待锅中汤汁快干时，分2次倒入那半碗汤汁，既能保证不糊、还能利用汤汁的水气继续蒸焖。

- 5 -

完成：用铲子和筷子将面条翻面，再将汤汁淋在面条上；再将青红黄柿子椒放在锅中，翻拌均匀后淋入少许酱油，1勺醋，少许香油，再翻炒均匀即可。

大厨窍门：青红椒快出锅前放入，用小火快速翻炒，能保留更多的维生素C。

 菜品成品图 
😋😋😋

暖暖有话说：

生活里我们还会看见1种小胡萝卜，其实这种迷你胡萝卜，营养并不见得比普通胡萝卜好、没太大差别价格还贵，有些更是提早采摘的，营养甚至还不如正常的。

喜欢今日文章的暖粉，欢迎分享哦，记得点下【点赞+在看👀】给暖暖和大厨加鸡腿。

「点击下图」查看近期火爆菜谱👇

1

▲降脂红菜汤

2

▲创意版酸菜馅水饺

3

▲护血管美食盘点

4

▲卤蛋腐竹炖排骨