鲜胡椒海螺汤、苹果凉瓜腩肉煲、荷香蒸鲜鸡枞菌

鲜胡椒海螺汤

食材&配料：

鲜胡椒、海螺、葱姜、盐、清汤

制作步骤：

1. 鸡宰杀干净后剔骨去皮，鸡肉剁成蓉，骨头剁碎下入烧热油的锅中翻炒出香，转入汤煲中，加入水、葱姜、料酒、盐熬制成骨汤。
2. 滤渣后下入鸡蓉，吸附掉汤里头的杂质，用纱布过滤出鸡蓉得到清鸡汤，调味备用。
3. 海螺去除外壳和杂质，把海螺肉片成片，加入盐、葱姜汁拌匀腌制去腥。
4. 鲜胡椒用热油略炸出香，倒入清鸡汤烧开，放入腌制好的海螺片烫熟即可。

苹果凉瓜腩肉煲

食材&配料：

苹果、凉瓜、牛腩、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、料酒、盐

制作步骤：

1. 把牛腩清洗干净后剁成合适的大小，加入葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
2. 苹果去皮去核，切成小块下入锅中，加入小料、香料、调料和适量的水，放入牛腩煲至牛腩成熟。
3. 原汤过滤，挑出牛腩，小料、香料、苹果不要，原汤和牛腩放入预热的砂锅中，加入对半切开去核去瓤后的凉瓜，盖上盖子煲制软绵，二次调味后撒入适量的葱花点缀即可。

荷香蒸鲜鸡枞菌

食材&配料：

干荷叶、鲜鸡枞菌、盐、葱油、生抽、姜汁

制作步骤：

1. 干荷叶提前用温水浸泡，清洗干净后吸干水分，放入容器中垫底。
2. 鲜鸡枞菌处理干净后用盐、生抽、姜汁拌匀码放在荷叶上，盖上盖子蒸熟蒸透。
3. 取出后撒入葱花，浇上烧热的葱油即可。