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【视频】奶油菌菇汤~

2020-02-16  Mix杨林

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小贴士

1、可以选择其他喜欢的菌菇替代。

2、炒制时火不要太大,以免葱蒜和蘑菇炒过头。

3、建议用撇去油的鸡高汤。

食材

口蘑 300g

松茸 100g

香菇 100g

蟹味菇 100g

大蒜 2瓣儿

黑胡椒 适量

橄榄油10g

盐 适量

黄油15g

鸡高汤 450g

京葱 半根 (或50g白洋葱)

步骤

1、各类菌菇清洗干净,切片备用。

2、预留几片菌菇,稍后煎香用~

3、京葱切薄片(如果用白洋葱切小丁)。

4、大蒜拍碎后,切小丁。

5、开中火,厚底汤锅里倒入适量橄榄,放入黄油,倒入葱、蒜,略翻炒出香味。

6、倒入切片的菌菇,翻炒至出汁,加入适量盐和黑胡椒调味。

7、倒入鸡高汤,沸腾后(有浮沫可以打去)盖上盖儿,转中小火炖煮15分钟。

8、倒入淡奶油后关火,搅拌混合均匀(如果味道不够,可以补加一些盐)。

9、用手持搅拌机(或破壁机)将奶油蘑菇汤搅打成浓汤。

10、开中大火,煎锅里,倒入适量可加热橄榄油,油热后放入菌菇片,煎至两面金黄,撒上适量黑胡椒和盐调味。

11、奶油蘑菇浓汤盛出,中间堆放上煎香的菌菇,放上一片迷迭香等香草做装饰。

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