它被称为“水中人参”，既能补肾又能健脾，特别适合秋天吃！

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一、水八仙

随着气温下降，人体代谢减慢，有利于营养的储藏，故提倡秋冬进补。

冬季的原则，厚味以填精。秋季则要求，补而不峻、防燥不腻。

江浙地区，将秋天上市的，八种水生食物，称“水八仙”，又称“水八鲜”。除了营养美味，水生植物更契合，滋补之意。

其中芡实味甘性平，《神农本草经》中，就已经被列为，延年益寿的上品。有“鸡头米”之称，称“米”有两重含义，一药性平和、二可以常服，故为食疗佳品。

除了补脾肾，达到“补中气、益精气、强志、令耳目聪明”的效果，其收涩之性，能够健脾止泻、补肾固精，治疗尿频、遗尿、久泻、涎多。

食欲减退、大便不成形、体型偏瘦或偏胖、四肢沉重或水肿、舌胖有齿痕，以上五大表现，只要有一个，就是脾虚，可用芡实调养。

《东坡养生集》记载：苏东坡到晚年，仍健康体壮、面色红润、才思敏捷，得益于数十年坚持，每日吃煮熟的芡实。

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二、食之有道

芡实的最佳搭档：莲子、银耳、山药、白扁豆、百合。它们不仅健脾祛湿，还能加强补肾作用，更有润肺护肤功效，适合爱美女性。

①芡实粥：芡实最佳食用方法

芡实30克洗净、泡软蒸熟、再与粳米100克，同煮至熟软。

由于芡实较硬，需要长时间熬煮，可打成粉放入粥中。

加入莲子或桂圆肉，可提升滋养作用。

②百合芡实汤：养心安神、补肾固精

百合30克、芡实50克，加水煮熟，加糖调味。

③芡实老鸭汤：滋阴补虚、利水消肿

芡实50克、老鸭1只。

芡实洗净，装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时，至鸭肉熟烂后，加少许食盐，即可。