 在大棚菜还没出现之前，按照四季蔬果轮转，这会儿的绿叶鲜蔬差不多都要退场，而根茎类食物的舞台悄然拉开序幕。 人对食物成熟的气息，最为灵敏，驱使着胃口跟着季节转变~  芋头既蔬又粮，板栗则是淀粉类坚果，两者皆产于秋季，都是秋补佳物！  秋风渐凉，脾胃易受影响，常有腹泻发生。在中医学里，芋头、板栗皆性平、味甘，可入脾胃。 二者搭配，也兼有补肾气之用。 一些肠胃本身虚弱的人，或者久病体虚的老年人，适当的食用板栗、芋头，既可健脾养胃，也能增强些免疫能力。  芋头跟板栗同烹时，比例应以芋多栗少为佳。 因为芋头的淀粉颗粒小，含有黏液皂素可润滑肠道，更利于消化。而板栗的碳水化合物高，一次性进食过多容易消化不良，少量多次效果更好。 当然，如果你想多煮一点板栗，分次而食也没有问题~ - 食材准备 -  去皮板栗250g 去皮小芋艿350g 蒜末15g 清水适量（能没过芋头块即可） 盐2g 生抽10g 小香芹碎少许 一起来看看详细的制作步骤吧 1.小芋艿削去外皮洗净，大的芋艿可以一开二，小的直接一整个就好   2.板栗洗净后用刀切去两头，煮一锅热水，将切好的板栗放入热水中煮3分钟，捞出泡冷水，然后就可以轻松去皮了  3.热锅倒油，下入蒜末炒香，加入芋艿块和剥好的板栗仁翻炒出香味，加入没过所有食材的清水，盖上盖子大火烧开后转中小火焖煮20分钟   4. 开盖加入盐和生抽翻炒均匀，继续盖上盖子焖煮10分钟 *此时芋头越煮越浓稠，要时不时翻炒一下，以防粘底  5.最后开盖收汁，装盘后撒上小香芹碎即可 两个淀粉食物，烧出一锅奶香的“肉味”来。芋香交杂栗甜，迷得人恍恍惚惚~ 小芋艿如粘腻的细沙，交错着裹住了栗子，一根绿芹缀色，衬得满盘秋意暖洋洋。 芋头入嘴绵糯，柔腻可抿，再来颗栗子，甘甜粉糯。 先芋后栗，一香一甜，一绵一粉，细细品吃回味悠长~ 两三个小奶芋下肚，几颗栗子解馋，已稍有饱意。如果在正餐时上桌，可少煮一半米粮。 我觉得食物，是人对四季流转最好的情感寄托。 即使夏天酷暑，我也会想念西瓜的清甜；冬日严寒，我也开始期待烤地瓜的蜜意。 春食、夏羹、秋酱、冬饮，所有的季节，都值得欢喜~ 小主提示： 1.板栗选用那种野生小板栗会更香，不想剥板栗皮的也可以直接买板栗仁制作哦 2.小芋艿可以用荔浦芋头或槟榔芋头代替，削皮后切大块即可 |
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