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馒头是日常生活里面比较常见的一种食物，我们经常把它当做早饭食用，馒头的吃法各种各样，不同的吃法馒头的味道也是不同。 而且馒头中含有丰富的营养物质，经常食用对人体十分的有好处，但是很多人发面的时候只加酵母粉和白糖，这样发面速度会很慢，大概需要一个小时呢。 今天就让我来给大家分享一个快速发面的小技巧，能节省一半的发面时间。  和面比例？ 酵母粉5g白糖10g几滴白醋30°左右的温水220g面粉400g 【制作过程】 1，我们先把酵母，白糖，白醋，温水加入碗中用筷子搅拌均匀使酵母能充分地溶解，刚开始酵母与水不好融合先放一旁静置5分钟，5分钟后搅拌均匀即可。  2，然后把调好的酵母水少量多次的加入面粉中，边倒边搅拌。  3，搅拌成絮状再下手揉成面团。  刚开始面团不好揉光滑，先盖上盖子醒面10分钟。  4，10分钟后我们再来揉面，这样很容易就把面团揉光滑了，盖上保鲜膜拿到温暖的地方发酵。  天冷也可以直接放到温水中发酵，这样可以节省一半的发酵时间。 注意： 水温不能太高我们可以用手指试一下感觉有点烫手的水温即可。  我只用了20多分钟的时间，面团就发好了，发好的面都是丰富的蜂窝组织，天冷就要学会这样发面，真的是简单快速又实用。  5，案板上撒点干面粉，把面团移到案板上揉搓排气，要多揉一会儿，将面团揉得光滑细腻一些，这样蒸出来的馒头有韧性，口感也好。  6，揉光滑以后搓成长条状，再将面团分成大小均匀的6个剂子。  7，取出一个面剂子，把它揉一揉整理成馒头的形状就可以了。  8，全部做好后放入蒸锅中，盖上盖子二次醒发1.5倍大，大概需要10分钟，10分钟后体积明显变大，用手按压能立刻回弹，说明已经二次发酵好了。 9，盖上盖子开大火水开上气计时蒸15分钟，时间到了先不要打开盖子，再闷5分钟这样可以防止馒头遇冷塌陷，5分钟后再打开盖子。 这样蒸出来的馒头非常的蓬松喧软，馒头也是非常的有嚼劲越吃越好吃，就算没有配菜也能轻松解决两个馒头。 小贴士：发面时记住不要直接把酵母加到面粉里哟，那样发出的面不均匀，用温水化出来的酵母能充分地激发出酵母的活性，这样发出来的面就特别的均匀。 天冷发面要加几滴白醋，白醋中富含活性酶对酵母菌有催化加速发酵的作用。 相关内容已获授权，如有侵权请第一时间联系删除。 |
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