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手撕包菜  用料 :包菜1个，五花肉150克，干辣椒（不辣的）4个，葱白6-8根，姜一小块蒜，3瓣盐，2克料酒，50毫升美味鲜（就是生抽的一种），15毫升蒸鱼豉油，10毫升耗油，10毫升。 做法 : 1、所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！ 2、用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。 3、葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片 4、锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉 5、将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好 6、把葱姜蒜辣椒干丢进去 7、炒半分钟手撕 8、把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟 9、沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。加入耗油，加入美味鲜，加入蒸鱼豉油 10、继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦 生拌卷心菜  用料 :包菜1个,干辣椒适量盐,2克醋,适量酱油,适量油,适量糖,少许蒜蓉,少许 做法 : 1、包菜手撕成块，清水里放一点盐（盐水浸泡可以去农药残留物），浸泡3分钟，后捞出沥干水备用 2、清水煮沸放入包菜、盐煮至熟，捞出包菜，过两遍凉开水，沥干水分上盘 3、锅放油，爆炒干辣椒、蒜末、盐、酱油、糖陈醋煮沸 4、把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可 醋溜卷心菜  配料: 卷心菜500 克，醋50 克，葱花5 克，蒜片3 克，花椒10 粒，白糖15克，酱油10 克，湿淀粉15 克，姜末3 克，干辣椒6 克，花生油70 克，细盐10 克，香油5 克。 做法: 1、将卷心菜去掉老叶洗净，切成菱形片，用盐10 克拌一下。 2、将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中，调成卤汁。 3、锅内放油25 克烧沸，卷心菜下锅，迅速炒几下，倒入漏勺，滤干水分。 4、原锅烧热，下油45 克，将干辣椒放入，使炸出辣味，下花椒煸炒出香味，再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后，放卤汁下锅翻炒，淋香油，起锅装盒即可食用。 圆白菜凉拌粉丝  用料 卷心菜300g粉丝泡发一把约150g小米辣2根盐3g糖5g油15g花椒10粒 做法 : 1、圆白菜去除老的菜梗，切成粗条。粉丝泡发，备用。 2、烧一锅开水，圆白菜条焯水1分钟，粉丝焯水1分钟。就可以捞出了。 3、糖、盐、小米辣倒入装菜的盆内，浇上烧热的花椒油，拌匀就可以吃了。花椒的香气会让整个菜吃起来非常清爽。 小贴士：耐烧的铁勺子，或者锅，倒入油和花椒，加热至冒烟，就是花椒油了。 清炒包菜  用料 : 包菜半颗植物油2大匙蒸鱼豉油1大匙料酒1大匙糖1小匙盐适量花椒1小匙姜蒜末适量 做法 : 1、包菜用手撕成片状，水中放一点小苏打，放包菜浸泡15分钟后洗净备用。 2、热锅入油，放花椒小火炸出香味，捞出不要。 3、入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。 4、烹入蒸鱼豉油、料酒，适量糖、盐。 5、包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。 番茄卷心菜  用料 :包菜1个，西红柿2个，油4克 做法 : 1、番茄煸炒（我懒没有去皮） 2、加入卷心菜（一颗其实太多了，半颗就够了） 3、翻炒片刻 4、加少许水，盐～～～ 5、出锅（喜欢卷心菜软一点的可以多煮一会哈） 包菜炒鸡蛋  用料:包菜半个，鸡蛋2个，盐3克，鸡精适量，蒜瓣2个 做法 : 1、包菜洗净，把菜叶子手撕成小块。2瓣蒜切成蒜末， 2、油锅，直接把鸡蛋打进去锅里 (不用事先打散，这样炒出来的鸡蛋会黄白分明，更好看)炒2~3分钟，盛出备用 3、锅内放油，油量需要比平时炒菜少多一点点，放蒜末爆香包 4、放入包菜，大火，迅速翻炒至包菜变软 5、倒入炒好的鸡蛋，加适量的盐和鸡精，迅速翻炒均匀 6、出锅 |
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