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一 邦崴山中有一棵逾千年的过渡型古茶树。抑或是别的资料曾打动我，在地图上做下记号。旷日持久之后原因已不记得。单从交通上讲，前一晚夜宿景迈山下惠民镇，第二天若想在天黑前住进双江县城，沿国道214一日两百多公里，途径邦崴（wai）山，上去一趟是顺其自然。经历了普洱和版纳两地 山野道路的磨难，临沧地区的交通便不在话下，同行的伙伴安心躺在副驾驶上睡觉。前不久我去过澜沧县城。新县城沿河而建，城中有巨大的广场，中心是一座数米高的金色葫芦，乃拉祜族的图腾。在他们的神话传说里，有一个类似于创世纪诺亚方舟的故事。一侧的澜沧博物馆没有开放，工作人员说施工尚未结束，门口告示上工期应在月前已经完成。当时为了找到甘蔗解渴，走了几个街区，现代式样的县城，并无标新立异之处。不必住宿过夜，于是未做久留。午后阳光灿烂。从上允镇驶离国道214，转入盘山公路，弯多路窄，路况还好。早就发现，澜沧江中下游流域，沿江没有交通主干道。或许是山高谷深，开路不便，于是国道214、215在南涧县城交叉南下，始终同澜沧江的江面保持着数十公里的审慎距离。这块若即若离的狭长地带，像是夹着澜沧江的一块热狗。未曾进入之前，对它的认识是苍白的，身临其境之后，发现山谷间的交通线路如毛细血管般蔓延扩张，将这片区域连成一个有心跳会呼吸的生命体，满是生机和活力的世界。我们对它的了解太少。前往邦崴山，需要经过文东佤族乡。到了邦崴村，往东行驶十公里左右是富东乡。从富东乡继续往东，距离澜沧江还有约20公里的航空距离。邦崴村的入口，在盘山公路逆方向的一个拐角。村口处有岗亭，大约年初为应对疫情所设。山中空地难寻，宜提前停车，以免窘迫。邦崴村的规模不小。从半山腰进入村寨，石头路一直向下。坡度大，难以立足。有的人家正在盖新房，已非传统方瓦坡顶的干栏式建筑。行至视野开阔处，脚下有成片的房屋，和曲折连绵的远山。它们的屋顶蓝白相间，那是用于制茶的晒房。家家户户都制茶。与此前寻访的诸多茶山不同，邦崴村周围成片的茶园不多，呈房前屋后小面积的分布。但这些散落村中的茶树，已经足够惊艳。它们绝大多数都是百年以上的古树。虽然呈现原始质朴的面貌，蜘蛛网爬上枝梢，凋萎的枯叶悬于空中，但是每一棵均在茶农精心的栽培和掌握之中。不做过度的修枝，虽然会减少产量，却能保证良好的品质。地面的杂草则清理得十分彻底，留下松软深厚的腐殖层。这些古茶树虽然相貌丑了一点，但是精神矍铄，健康强壮。冬季是茶农们休整的日子，改建房屋、添置家当、外出办事，村子里能看到的人不多。道路深处有一座条件良好的小学校，开辟出一块平整的操场，让孩子们课间打闹嬉戏。在村子里就能听到孩子们活泼的声音，生活也充满了希望吧。没有遇到有趣的村民，望着大同小异的现代房屋，缺少一点触发交往的动机。于是我们离开了村子，驱车往富东乡方向探索。沿途没有发现茶园，便缺乏契机停下，径直开到了富东乡。乡上的农贸市场里面空荡荡的，街上行人寥寥，人们似乎都沉浸在午后慵懒恬静的氛围里面。削尖了山头，开辟出中学和小学的新校址，是乡上最好的建筑。课间活动的孩子们喧闹玩耍。远处的中学，看得见整齐的校舍和崭新的操场，学生们的声音却被山谷间的风抹去了。乡上这一片的耕地面积很小，各户居民的主要收入列表张贴在屋前。应当是不久前整体搬迁的村寨，宏大的脱贫计划中的一部分。乡上这一带，不以茶叶为主，主要收入来源是其他的一些经济作物。于是折回邦崴村。同样进村的坡路又重复走了一遍，再度观察沿途的房屋、设施，那些数米高的古茶树，并不突兀的存在着。恐怕是贵重的，如今村民们绝不肯砍掉它们，房屋会为了一棵茶树而绕道。但又不会额外关照，极少用栏杆包围。像对待一项生命，给予尊重，给予它们生存的权利。依存共生，是云南境内古代濮人和茶树之间的关系。如今这些仪式，在有些布朗族的村庄里还鲜活存在着。我自顾自的寻着。由于路过的村民不大理会。我愈发有了充分的自由去探索。离开道路，朝田野走去。坡度更陡了，难以想象一辆载着人的摩托车如何从身边跃出。见村民的车技这样好，令我很是不甘心。于是遇上了茶王树。我不记得自己在对邦崴山的背景资料调查里面，曾有这棵树的记载。关于茶王树的故事，滇南土地上不属于孤立事件，当地最古老的一棵茶树，都可被称为茶王树。如果不是第二次的深入探索，可能无缘见到。茶农李先生告诉我村里这棵茶树已有一千八百年，属于村集体，每年能产几公斤毛茶，目前被一家旅游公司承包了。初来乍到的人容易被这些年份打动，我犹豫了一下笑了笑，知道它们是概数就好。官方简介上的用词严谨一些，千年左右。早已过了得道成仙的阶级，多几百年，少几百年，差别在我们凡人看来真的就不大了。如同白素贞和小青。只要用心去寻找，五百年左右的古茶树在滇南的产茶区并不罕见，八百年左右的茶叶也可以收藏得到。一趟茶山寻下来，我有幸得以亲眼见过，亲身体验过，从茶农手中接过茶盏喝过，也是一桩幸事。但千年以上的古茶树确实屈指可数，可遇不可求。最老的一棵茶树在凤庆县香竹箐（qing），超过三千年树龄。但是眼前邦崴山这棵千年古树，却具有非常的意义，它是一棵过渡性古茶树，即具有从野生向人工栽培过渡的特点，是迄今为止发现的唯一一棵。几天前，象明乡曼松茶园的少庄主黄老弟带我去王子山看他家的茶园。他指着一棵棵具体的茶株，告诉我纯天然自由生长的茶树不会产出好茶。需要不断地进行人工干预，才会产出好品质的茶叶。否则连茁壮成长都很困难。所以，许多年以后，眼前这些十年左右的茶株长成百年茶树，它的枝叶形状一定会留下人工栽培过的痕迹。此外，纯野生的云南茶叶，山野气息过于强烈，并不适合常人饮用。南美乡只闻其声未曾谋面的拉祜族茶农李小姐在电话那头告诉我。我遇到她妈妈的石斧山，几年前仍是原始森林，里面的古茶树最近一两年才开始采摘。起初几年的茶叶不能上市销售，需要经过若干年驯化才适宜饮用。否则茶性很野，恐怕你喝了会拉肚子。回过头来，再说眼前邦崴山这棵千年树龄的过渡型茶树。因为它既具有野生茶树的花果特征，又具有人工栽培的枝叶形态，所以是野生茶树和栽培茶树的过渡类型。通俗来说，这棵千年古树原本是一棵野生茶树，小时候曾按照产茶的要求被人工培育过，当年它的叶子便已被用来制茶。所以直到今天，枝叶的分布还能依稀分辨出人工修剪的痕迹，而它的茶叶则可以直接采摘，加工成茶，喝了也不拉肚子。顺着茶王树的方向，看到一处山脊上的房屋，有临空绝壁之感，是我通常会主动找上门去的地方。离开村子，向离群索居的标签愈发近了。沿途有一些新辟的田地，种着一些莫名的作物。有少数几块茶地，新耕未久，茶株绿油油的透出稚嫩的模样。顺着幽长的栅栏，地势渐由低及高，近乎攀援而上，有点喘了。已无退路，所幸没有狗，打个招呼便径直进去了。一位老奶奶和颜悦色的冲着我笑，只是笑，大约不太听得懂我说话。但是她富于生动的笑着，让我感到很受欢迎的样子。老奶奶将我引进园子，里面有两位四五十岁的中年人。人物关系不清楚，其中一位大约是她的儿子。我问园子里种的是什么？李先生说：是“镜子”。李先生的普通话实在费劲。我说的他能听懂。他说的我就伤脑筋了。我问：老奶奶平时住这里吗？李先生大约说，老奶奶不住这里，这阵子白天来料理一下这些“镜子”，晚上回家去住的。说着我又看了一眼老奶奶，她依旧富于生动的笑着，开心的模样感染了我，令我仿佛应该也开心起来。可是人生不应该是范仲淹吗？不以物喜不以自己悲的吗。交涉片刻，李先生发动了他的摩托车。一辆斜梁摩托车，排量小重量轻，大多为女性使用。说着招呼我上车。于是我便跟着老李回一趟他家。回村子里的路我是知道的，那陡峭的上坡路，令我担心自己随时会从后排摔下去。搂住老李的腰肯定不合适，还没有很熟吧。我能够攀援到的只有坐垫周围的一圈货架了。老李双手孔武有力，技术熟练，我俩有惊无险的从山脊的小屋直接驶过整个村庄，天马行空般的开到了村口的茶叶初制所。原来村口这一大片房屋就是老李的家。直到老李叫他小儿子找来手机，在屏幕上打出：“汉”，我才知道原来李先生一家是汉族。方才进茶室，留意到藤椅上的新鲜葫芦，这是拉祜族的图腾，如同村子里许多人家的屋顶上都有葫芦的装饰图案和造型。李先生说村子里大多数都是拉祜族人家，但他们一家却是世世代代居住在邦崴山的汉族。这几年条件改善，陆续翻新了家里的旧屋。将来小儿子要继承他的事业。眉宇之间，淳朴自然流露。茶山的正经事，还是坐下来喝茶。正值冬季，生意冷清，茶台落了一层灰，上一次喝完的叶底还没有清理。老李打开库房，满屋香气，沁入心脾。不必惊叹，每一个茶农家的仓库都是如此。春茶尚有一点存货，我要了最近的两个年份，算起来即便是2020年的春茶，也已储存了八个月，适口性正好。对于普洱茶的嗅觉味觉系统，需要经验积累，听说的道理和分析，代替不了亲身的感受。当第一道热水注入，香气会即刻溢出。茶叶的品质尽在其中，同时还透露出制作工艺和储藏环境的气息。冲第二道热水，随着热气的蒸腾，茶香往往业已消逝，有时则会挂壁留在茶盏或者杯盖上。这些微妙的变化和捕捉，都需要经验甄别。过一遍沸水醒茶，同时也是去除杂质，肯定是不喝的，再注一次热水，方才是第一道茶汤。眼前浓郁的茶汤透过玻璃杯，有着像精酿啤酒一样的色泽和香气，在午后的阳光里熠熠生辉。百年古树具有丰富的内涵物质，其中的氨基酸会带来鲜香的口感，以及日后转化的可能性。一见这碗汤色，我知道自己来对了。随后推杯换盏，宾主相宜，好不开心。李先生送了一些茶叶给我。我留了几颗糖果给他的孙女。可惜我不愿在山里过夜，需天黑前赶到双江县城。那是一个傣族风味的城。（to be continued…） . . .
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[柴堆] 村里随处可见堆积如树干一样高的干柴，这是茶农为来年炒制春茶所备。传统的杀青工艺仍是用柴火铁锅手工炒制。
[邦崴山] 站在半山腰，举目所望，虽然家家户户都制茶，但是周围茶园并不多，古茶树资源有限，大多集中在村内。
[邦崴村] 与石板路相比，村里的房屋要新上许多，太阳能路灯的装饰是一片茶叶造型。
[茶园] 路边一处茶园，面积很小，只有十几株，但每一株都是树龄百年以上的古树。
[茶王树] 目前所知的唯一一棵过渡型古茶树，树龄上千年，树高十几米，直径超过一米。
[邦崴山的茶] 2020年的春茶，叶色浅淡一点。它此时的精酿啤酒味非常迷人。这种活色生鲜的口感是易逝的，无法长期保存。
[邦崴山的茶] 2019年的春茶，叶色较为内敛。经过两年的储藏，茶汤较为澄清、通透。同2020年春茶充沛的溢出物相比，在汤色上有明显的不同。这便是岁月转化的结果。邦崴山的茶（2019年春） 品质：★★★★★ 叶形：★★★ 香气：★★★ 汤色：★★★★ 回甘：★★★★ 风味：★★★★ 邦崴山的茶（2020年春） 品质：★★★★★ 叶形：★★★ 香气：★★★ 汤色：★★★★★ 回甘：★★★★★ 风味：★★★★★ Tips：[普洱茶的滋味] 当下品饮和用来收藏是两个不同的制茶方向。散茶适宜当下品饮。冲泡普洱茶，需要基本的茶具和技巧，用于控制热水泡茶的时间，短则寡淡，过则苦涩。如果像泡绿茶那样，一把茶叶一杯开水泡到底，则完了。不一 一。 普洱茶之春茶，后期存放口感醇厚。夏茶，起初苦涩，日久浓郁。秋茶，愈存愈香。大体上，各种季节的普洱茶越陈越香的趋向是一致的。当下及时品饮，通常以春茶为尚。 大树茶，树龄长，枝叶茂盛，阴影面积多，直射阳光量少，因而分泌氨基酸物质多，口感丰富、鲜香。台地茶，修剪枝叶使其矮小，便于采摘，阳光直射，光照充足，因而产生更多茶多酚，口味重、味道苦。大树茶虽然口感上鲜香，但大树茶的贵重，主要体现在其稀缺性上。从养生保健功能来说，台地茶在抗氧化和消炎方面表现更好。
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