鲍鱼鸡翅中、雪花牛肉汤、黑松露葱香水笋

鲍鱼鸡翅中

食材&配料：

鲍鱼、鸡翅中、土豆、盐、味精、蚝油

制作步骤：

1. 鸡翅中清洗干净剁两段，吸干水分后加入盐、葱姜汁腌制入味，飞水后滑油备用；土豆去皮后切成滚刀块，飞水后滑油控油备用。
2. 鲍鱼刷洗干净外壳，敲开后取肉，清除杂质后用葱姜汁腌制去腥，然后再放入沸水中飞水控水备用。
3. 起锅烧热油，放入料头爆香，下入高汤和调料，加入鸡翅、土豆大火烧入味，加入鲍鱼大火收汁出锅即可。

雪花牛肉汤

食材&配料：

雪花牛肉、牛脊骨、牛展肉、大鸡爪、姜、香菜、水、火腿、盐、冰糖、鸡粉、白胡椒粉、花雕酒、味粉

制作步骤：

1. 把肉料清洗干净后飞水，撇去浮沫后捞出冲洗干净，放入汤盘中，加入水、调料入蒸箱墩6个小时，取出把汤隔出来过滤备用。
2. 牛肉切成薄片，起锅烧热水，放入葱姜、料酒、底味，将牛肉烫一下捞出控水备用。
3. 汤盅注入汤底，把牛肉片放入汤中，再撒入香菜碎即可。

黑松露葱香水笋

食材&配料：

水笋、黑松露、香葱、葱油、盐、味精、香油

制作步骤：

1. 将水笋去皮后切成合适大小的片焯水备用。
2. 香葱切成丝备用，将水笋吸干水分加入黑松露酱和其它的调料混合搅拌均匀。
3. 拌好的水笋摆放整齐进行装盘，淋入葱油，点缀葱丝即可。